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    Schwarzwälder Kirschtorte

    mit Mandeln, Haselnüsse, Weizenmehl, Rohrohrzucker

    Die Schwarzwälder – der absolute Klassiker darf natürlich auf keiner Kaffeetafel fehlen. Luftiges Schokoladenbiskuit, locker leichte Vanillesahne und fruchtige Kirschen auf einem knusprigen Nussboden. Wie soll man da erklären, dass diese Torte vegan ist.

    2

    vegan

    297 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    2,3 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    1,3 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Handrührgerät
    • Schneebesen
    • Springform
    • Spritzbeutel
    • Teigkarte
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Haselnuss
      Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Die Schwarzwälder – der absolute Klassiker darf natürlich auf keiner Kaffeetafel fehlen. Luftiges Schokoladenbiskuit, locker leichte Vanillesahne und fruchtige Kirschen auf einem knusprigen Nussboden. Wie soll man da erklären, dass diese Torte vegan ist.

    Zubereitung Mengenangaben für 12 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 12 Stücke

    Ansicht

    1

    FÜR DEN NUSSBODEN: Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Mit einer Gabel die Butter einarbeiten, bis sich ein weicher Teig ergibt. In eine gefette Springform drücken und 15 Minuten kalt stellen. Dann bei 180 ° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

    2

    FÜR DAS SCHOKOLADENBISKUIT: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Öl und Mineralwasser dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Auf zwei 18 cm-Formen aufteilen und bei 160 ° Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Anschließend auskühlen lassen. Wenn keine zwei Formen verfügbar sind, den gesamten Teig in einer Form bei 160 ° Umluft ca. 25 Minuten backen und nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.

    3

    FÜR DAS KIRSCHKOMPOTT: 2 Esslöffel vom Kirschsaft abnehmen und Zucker und Stärke einrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, vom Herd nehmen und die Stärkemischung mit dem Schneebesen einrühren. Dann nochmals kurz aufkochen. Erneut vom Herd nehmen und unter Rühren etwas auskühlen lassen, bevor die Kirschen dazukommen.

    4

    FÜR DIE SAHNECREME: Die Sahne, Salz und Sahnesteif mit dem Rührgerät aufschlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Creme vor der weiteren Verarbeitung mindestens 1 Stunde kalt stellen.

    5

    SO WIRD DIE TORTE ZUSAMMENGESETZT: Den Nussboden auf eine Tortenplatte legen – und wer mag, kann ihn mit einem Tortenring umschließen. Wer keinen Tortenring verwendet, sollte mit dem Kompott nicht zu nah am Rand arbeiten, damit es später nicht herunterläuft. Das Kirschkompott auf dem Nussboden verteilen und ein Schokoladenbiskuit darauf legen. Ein paar Esslöffel Sahnecreme darauf glattstreichen und mit dem anderen Biskuit belegen. 2 Stunden kühlen, dann kann der Tortenring entfernt werden. Die Torte rundherum mit Sahnecreme einkleiden und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die verbleibende Creme in einem Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen und Dekor aufspritzen.

    Tipp!

    Das Rezept ist für eine 18 cm-Springform ausgelegt. Für eine 24/26 cm-Springform einfach die Mengenangaben verdoppeln.

    TORTENAUFBAU VON OBEN NACH UNTEN:
    Sahnecreme | Schokoladenbiskuit | Sahnecreme | Schokoladenbiskuit | Kirschkompott | Nussboden


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    1,3 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Handrührgerät
    • Schneebesen
    • Springform
    • Spritzbeutel
    • Teigkarte
    • Topf

    Veganpassion – Vegane Lieblingsrezepte zum Backen von Stina Spiegelberg

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Veganpassion – Vegane Lieblingsrezepte zum Backen

    von Stina Spiegelberg

    Erschienen im NeunZehn Verlag

    Du findest es auf Seite 191.

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