Vollkorn-Pasta mit Kürbis und Rucola
mit Vollkorn-Spaghetti, Hokkaido-Kürbis, Schalotten, Rucola
Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit, das sehr lange satt macht.
Vegan
534 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Pfanne
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit, das sehr lange satt macht.
Zubereitung
Zu Beginn den Backofen auf 180 °C vorheizen. Währenddessen den Kürbis gut waschen und halbieren. So können die Kerne einfach mit einem Löffel entfernt werden. Dann mit einem scharfen Messer in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und der Länge nach vierteln. Anschließend die Kürbiswürfel zusammen mit den Schalottenstückchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hälfte des Rapsöls darüber träufeln und salzen. Dann für 15 Minuten im Backofen goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Pasta darin eine Minute kürzer als nach Packungsbeilage garen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse des Kochwassers abnehmen und bei Seite stellen.
Dann das restliche Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen. Die Miso-Paste dazugeben und darin auflösen. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und zur Miso-Sauce mischen. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
Als nächstes die Pasta abgießen und direkt danach in die Pfanne zur Miso-Sauce geben. Die Kürbis- und Schalottenstückchen aus dem Backofen ebenfalls mit dazu mischen und einen Schuss des Spaghetti-Wassers unterrühren. Alles in der Pfanne gut mischen und eine Minute auf kleiner Stufe ziehen lassen. Eventuell noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Als Letztes den Rucola unterheben und sofort auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Walnusskernen garnieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Pfanne
- Raspel
- Topf
Vegetarische Variante
Wem noch das „Gewisse Etwas“ fehlt, kann etwas Feta mit den Händen grob zerbröseln und anstelle von Parmesan auf die Pasta geben – so entsteht die vegetarische Variante der Kürbis-Pasta.
Mehr davon!
Mehr leckere Rezeptideen mit Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!
Wusstest du schon…
...dass es gar nicht so schwer ist Nudeln selbst zu machen? In unserem Magazin verraten wir dir alle Tipps und Tricks! So klappt es garantiert.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Walnuss
