Veganer Obatzda
mit Kartoffeln, Cashewkerne, Hefeflocken, Miso
Veganer Obatzda ist nicht möglich? Aber doch und vor allem ist der vegane Obatzda mit Cashewkernen und Kartoffeln richtig lecker. Dazu fein abgeschmeckt mit Miso und Hefeflocken steht der vegane Obatzda dem klassischen Obatzda in nichts nach.
Vegan
330 kcal
Einfach
2,5 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
2,3 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Veganer Obatzda ist nicht möglich? Aber doch und vor allem ist der vegane Obatzda mit Cashewkernen und Kartoffeln richtig lecker. Dazu fein abgeschmeckt mit Miso und Hefeflocken steht der vegane Obatzda dem klassischen Obatzda in nichts nach.
Zubereitung
Die Cashews für 2 Stunden in Wasser einweichen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 10 Minuten weich kochen.
Nun das Wasser von den Cashews abgießen, dann die weichen Cashews mit dem Joghurt und den Hefeflocken cremig pürieren.
Dazu die gekochten Kartoffeln ebenso wie Margarine, Essig, Miso, Paprikapulver, Kümmel und Salz hinzufügen und alles sehr gut pürieren. Die Masse für mindestens 20 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Schalotte sehr fein würfeln und unter die Masse heben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den veganen Obatzda damit garniert servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Pürierstab
Tipp!
In Bayern wird der Obatzda gerne als Kugel serviert. Dazu kannst du einen Eisportionierer nutzen und natürlich auch den veganen Obatzda so servieren.
Dazu werden dann Brezen gereicht, aber auch ein Laugenbrötchen oder Schwarzbrot passen hier gut.
Haltbarkeit
Der vegane Obatzda schmeckt am besten frisch zubereitet. Im Kühlschrank kannst du ihn ein Tag aufbewahren.
Falls du aber länger etwas von ihm haben willst, dann füge die Schalotten erst hinzu, wenn du ihn auch wirklich essen willst. Ohne Schalotten hält sich die Creme für den veganen Obatzda 3–4 Tage im Kühlschrank.
Schon probiert?
Für deine nächste bayerische Brotzeit suchst du noch nette Begleiter zum veganen Obatzda? Dann probier doch mal den veganen Fleischsalat oder den Brezensalat mit süßem Senf-Dressing!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 122.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
2,3 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 122.
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