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    Vegane Schupfnudeln mit Apfel-Birnen-Kompott

    mit mehlige Kartoffeln, Sojamehl, Kartoffelmehl, Salz

    Schupfnudeln ist eines dieser Gerichte, die ich unheimlich gerne serviere. Viele Zutaten braucht es nämlich garnicht – nur etwas Geduld. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Kompott. Die Kombination aus Äpfel und Birnen schmeckt einfach lecker.

    10

    vegan

    318 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelpresse
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Schupfnudeln ist eines dieser Gerichte, die ich unheimlich gerne serviere. Viele Zutaten braucht es nämlich garnicht – nur etwas Geduld. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Kompott. Die Kombination aus Äpfel und Birnen schmeckt einfach lecker.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für 30 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken. Während die Kartoffeln kochen kann das Kompott angesetzt werden.

    2

    Für die Schupfnudeln die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Alternativ können sie auch mit einem Kartoffelstampfer bearbeitet werden. Hier darauf achten, dass keine Klumpen übrig bleiben. Zur Not mit den Händen die restlichen Kartoffelstückchen zerdrücken.

    3

    Alle Zutaten für die Schupfnudeln zu den Kartoffeln hinzugeben und mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

    4

    Je nach Menge der Masse mehrere dünne Stangen formen und rollen. Von den Stangen nach und nach ca. 2 cm dicke Stücke abschneiden. Diese mit den Händen zu halbrunden Würsten formen.

    5

    Einen Topf mit Wasser aufsetzen und dieses zum Sieden bringen. Die Schupfnudeln darin kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

    6

    Die gekochten Schupfnudeln in einer Pfanne mit Margarine bei hoher Hitze ausbraten.

    7

    Schupfnudeln zusammen mit dem Kompott servieren.

    8

    Für das Kompott Äpfel und Birnen schälen. Das Obst halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

    9

    Die geschnittenen Äpfel und Birnen in einen Topf geben und den Orangensaft darüber gießen.

    10

    Die Schale der Zitrone abreiben und hinzugeben. Die Zitrone auspressen und den Saft über Äpfel und Birnen geben.

    11

    Zimt und Zucker in den Topf geben und das Kompott bei geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten einkochen.

    Tipp!

    Falls es mal etwas deftiger sein soll können die Schupfnudeln auch mit Sauerkraut zubereitet werden.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelpresse
    • Pfanne
    • Topf

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