Vegane Schupfnudeln mit Apfel-Birnen-Kompott
mit mehlige Kartoffeln, Sojamehl, Kartoffelmehl, Salz
Schupfnudeln ist eines dieser Gerichte, die ich unheimlich gerne serviere. Viele Zutaten braucht es nämlich garnicht – nur etwas Geduld. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Kompott. Die Kombination aus Äpfel und Birnen schmeckt einfach lecker.
Vegan
318 kcal
Schwer
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Schupfnudeln
Für das Apfel-Birnen-Kompott
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Kartoffelpresse
- kleiner Topf
- Pfanne
- Raspel
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Schupfnudeln ist eines dieser Gerichte, die ich unheimlich gerne serviere. Viele Zutaten braucht es nämlich garnicht – nur etwas Geduld. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachtes Kompott. Die Kombination aus Äpfel und Birnen schmeckt einfach lecker.
Zubereitung
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für 30 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Kompott Äpfel und Birnen schälen. Das Obst halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Die geschnittenen Äpfel und Birnen in einen Topf geben und den Orangensaft darüber gießen.
Die Schale der Zitrone abreiben und hinzugeben. Die Zitrone auspressen und den Saft über Äpfel und Birnen geben.
Zimt und Zucker in den Topf geben und das Kompott bei geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten einkochen.
Für die Schupfnudeln die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Alternativ können sie auch mit einem Kartoffelstampfer bearbeitet werden. Hier darauf achten, dass keine Klumpen übrig bleiben. Zur Not mit den Händen die restlichen Kartoffelstückchen zerdrücken.
Alle Zutaten für die Schupfnudeln zu den Kartoffeln hinzugeben und mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Je nach Menge der Masse mehrere dünne Stangen formen und rollen. Von den Stangen nach und nach ca. 2 cm dicke Stücke abschneiden. Diese mit den Händen zu halbrunden Würsten formen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und dieses zum Sieden bringen. Die Schupfnudeln darin kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
Die gekochten Schupfnudeln in einer Pfanne mit Margarine bei hoher Hitze ausbraten.
Schupfnudeln zusammen mit dem Kompott servieren.
Küchengeräte
- großer Topf
- Kartoffelpresse
- kleiner Topf
- Pfanne
- Raspel
- Topf mit Deckel
Tipp!
Falls es mal etwas deftiger sein soll können die Schupfnudeln auch mit Sauerkraut zubereitet werden.
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Wissenshunger
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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