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    Tramezzini

    mit Weizenmehl Type 550, Margarine, Salz, Rohrohrzucker

    Nachdem ich frühmorgens auf dem Markt eingekauft hatte, bereitete ich vier Portionen Sandwiches zu und stellte sie, ohne sie probiert zu haben, auf den Tisch zum Fotografieren. Die ganze Truppe stand beim Verkostungstisch und aß genüsslich mit geschlossenen Augen die Tramezzini.

    5

    vegan

    616 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kastenform
    • Pfanne

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Nachdem ich frühmorgens auf dem Markt eingekauft hatte, bereitete ich vier Portionen Sandwiches zu und stellte sie, ohne sie probiert zu haben, auf den Tisch zum Fotografieren. Die ganze Truppe stand beim Verkostungstisch und aß genüsslich mit geschlossenen Augen die Tramezzini.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    TOASTBROT Mehl, Margarine, Salz und Zucker mischen. Die Hefe 165 ml lauwarmem Wasser auflösen, zu der Mehlmischung geben und kräftig aufschlagen, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind. Den Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

    2

    Danach noch einmal durchkneten und in eine gefettete Kastenform von 20 cm Länge geben. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

    3

    Den Backofen auf 240 Grad vorheizen und das gut aufgegangene Brot 25 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    4

    TOFU-BRATLINGE Den Tofu abtropfen lassen und mit den Händen fein zerkrümeln. Die Karotte schälen und grob raspeln. Tofu und Karotte mit den restlichen Zutaten zu einer feuchten Masse kneten. Mit Oregano und Salz abschmecken. Gleich große Taler (pro Portion 2) daraus formen und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten insgesamt 5–10 Minuten braten.

    5

    KÜRBISGEMÜSE Den Kürbis schälen und mit einem Löffel entkernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im heißen Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Salzen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen. Wenden und weitere 5 Minuten braten, bis der Kürbis gar ist.

    6

    AUSTERNPILZAUFSTRICH Die Austernpilze putzen. Das Olivenöl und die Margarine erhitzen und die Pilze darin knusprig braten. Mit einem Messer grob schneiden, salzen und vom Herd nehmen, mit Rosmarinblättern würzen und mit den Hefeflocken abbinden. Auskühlen lassen und bis zum Bestreichen der Tramezzini im Kühlschrank lagern.

    7

    RUCOLASALAT Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einem leichten Dressing schlagen und den Rucola darin wenden.

    8

    GURKENSALAT Die Gurke mit Salz gut abreiben und kurz abwaschen. Danach in feine Scheiben schneiden.

    9

    ANRICHTEN Vor dem Servieren das Brot aus der Form lösen und Scheiben (pro Portion 2) abschneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf der Hälfte der Scheiben verteilen, mit den restlichen Scheiben bedecken und die Tramezzini in Alufolie einwickeln. In einer Pfanne knusprig ausbraten. Aus der Folie nehmen und diagonal halbieren.


    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kastenform
    • Pfanne

    Vegane Superfoods von Surdham Göb

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegane Superfoods

    von Surdham Göb

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 104.

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