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Topinambur Frittata

mit Topinambur, Eier, Frühlingszwiebeln, Zwiebel

Die nussige Erdartischocke wird oft unterschätzt. Vor allem in einer Frittata glänzt dieses Wurzelgemüse mit einem süßlichen angenehmen Geschmack. Dazu lässt sie deinen Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigen und bringt auch noch Ballaststoffe mit, welche auch das Immunsystem stärken.

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Vegetarisches Rezept: Topinambur Frittata 1
Vegetarisches Rezept: Topinambur Frittata 2
Vegetarisches Rezept: Topinambur Frittata 3

Vegetarisch

283 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

28 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

18 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die nussige Erdartischocke wird oft unterschätzt. Vor allem in einer Frittata glänzt dieses Wurzelgemüse mit einem süßlichen angenehmen Geschmack. Dazu lässt sie deinen Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigen und bringt auch noch Ballaststoffe mit, welche auch das Immunsystem stärken.

Zubereitung

Ansicht

1
500gTopinambur1Zwiebel1Knoblauch2Frühlingszwiebeln

Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Zubereitung: Topinamburscheiben und Zwiebelwürfel geschnitten auf Holzbrett
2
4ELOlivenöl

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Topinamburscheiben anbraten und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten. Nach der Hälfte der Garzeit die Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Zubereitung: Topinamburscheiben in einer Pfanne anbraten
Zubereitung: angebratene Topinamburscheiben mit Frühlingszwiebeln in einer Pfanne
3
8EierSalzPfeffer

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen und in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel, die Frittata für 12–15 Minuten stocken lassen. Gegebenfalls auf einen Teller stürzen und nochmals von der anderen Seite 2–3 Minuten ziehen lassen.

Tipp!

Schon probiert? Fein gewürfelter Räuchertofu verleiht dem Ganzen noch eine rauchige Note.

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Von Frittata oder Tortilla kannst du nicht genug bekommen? Dann solltest du mal die Spinat-Tomaten-Frittata oder die Zucchini-Pilz-Tortilla probieren!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

18 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel

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