SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Tomaten und Gurke mit Quinoafüllung

mit Sonnenblumenkerne, Walnusskerne, Strauchtomaten, Gurke

Unser gefülltes Gemüse schmeckt eigentlich bereits pur sehr gut, aber auch mit einem Klecks Crème fraîche oder klein gewürfeltem Mozzarella. Beides gibt es in veganen Varianten und für Veggies natürlich auch aus Kuhmilch.

10

Vegan

269 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

6,3 Std.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Mixer
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Unser gefülltes Gemüse schmeckt eigentlich bereits pur sehr gut, aber auch mit einem Klecks Crème fraîche oder klein gewürfeltem Mozzarella. Beides gibt es in veganen Varianten und für Veggies natürlich auch aus Kuhmilch.

Zubereitung

Ansicht

1
2ELWalnusskerne

Die Sonnenblumenkerne und Walnusskerne in Wasser ca. 6 Std. (besser 12 Std. über Nacht) einweichen.

2
8Strauchtomaten1Gurke3ELSonnenblumenkerne2ELgeschälte Sesamsamen50ggekeimterQuinoaSalzPfeffer1PrisePul Biber (oder Physalissalz)1ELZitronensaft

Tomaten und Gurke waschen. Von den Tomaten an der runden Seite einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Kerne leicht salzen, mit einer Gabel zerdrücken und stehen lassen. Gurke waschen, quer in ca. 4 cm große Stücke schneiden und aushöhlen, dabei einen Boden stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in einen Blitzhacker geben. Die Kerne und Nüsse in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, ebenfalls in den Blitzhacker geben. Alles mehr »schroten« als fein mixen. Sesamsamen und Quinoa untermischen, mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und 1 EL Zitronensaft würzen. Die Tomatenkerne in einem Sieb über der Füllung abgießen, sodass der ausgetretene Saft hineinläuft. Die Kerne wegwerfen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse damit füllen.

3
1BundBasilikum1Frühlingszwiebel1ELZitronensaft5ELOlivenölSalzPfeffer

Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Basilikum und Frühlingszwiebel mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und 3 EL Wasser in einen Blender oder Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dressing mit dem gefüllten Gemüse anrichten.

Tipp!

Dazu passen Cashew-Crème-fraîche oder Mozzarellawürfel.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Mixer
  • Sieb

Kochen mit Superfoods von Hans Gerlach und Susanna Bingemer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Kochen mit Superfoods

von Hans Gerlach,Susanna Bingemer

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Teile dieses Rezept:

Hier findest du weitere Tomaten RezepteGurken RezepteQuinoa Rezepte

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.