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Tofu-Sauce-béarnaise

mit Schalotte, Pfefferkörner, Öl, Weißweinessig

klassisch französisch

9

Vegan

323 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Stabmixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


klassisch französisch

Zubereitung

Ansicht

1
1Schalotte1TLweißePfefferkörner1TLneutralesÖl3ELWeißweinessig150mlveganerWeißwein100gveganeMargarine90gHefeflocken

Die Schalotte schälen und hacken. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin gasig dünsten. Die zerstoßenen Pfefferkörner hinzugeben und kurz mitdünsten. Essig sowie Wein dazugeben und alles 3 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Margarine hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Hefeflocken unterrühren.

2
250gSeidentofu

Den Seidentofu in einen hohen Rührbecher geben und die Weißwein-Margarine-Sauce dazugeben. Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren.

3
1TLSalz0,5TLgemahlenerPfeffer0,5TLKurkumapulver0,5TLKala Namak4StängelEstragon4StängelKerbel

Die Sauce zurück in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurkuma und Kala Namak unterrühren. Estragon sowie Kerbel waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, hacken und unter die Sauce rühren. Nochmals unter Rühren bei schwacher Hitze kurz aufkochen lassen. Die Sauce passt gut zu gedünstetem Gemüse.

Haltbarkeit:

gekühlt 2 Tage


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Stabmixer
  • Topf

Wurst und Käse vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Wurst und Käse vegan

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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