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Tofu-Omlette mit gerösteten Tomaten

mit Cherry Rispentomaten, Olivenöl, Meersalz, Thymian

Als Veganer muss man auf ein richtig softes, leckeres Omelette nicht verzichten. Seidentofu und unsere Allzweck-Waffe – Kala Namak – werden im Handumdrehen zu fluffigen Pfannkuchen, die mit gerösteten Cherrytomaten gefüllt, sicherlich jeden umhauen werden.

86

Vegan

242 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • feuerfeste Form
  • Mixer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Als Veganer muss man auf ein richtig softes, leckeres Omelette nicht verzichten. Seidentofu und unsere Allzweck-Waffe – Kala Namak – werden im Handumdrehen zu fluffigen Pfannkuchen, die mit gerösteten Cherrytomaten gefüllt, sicherlich jeden umhauen werden.

Zubereitung

Ansicht

1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2
250gCherry Rispentomaten2TLOlivenöl1TLgrobesMeersalz0,5TLThymian

Rispentomaten in eine feuerfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz und Thymian dazugeben und gut mischen.

3

25 Minuten im Backofen rösten.

4
200gSeidentofu50gKichererbsenmehl1,5ELHefeflocken1ELTapiokastärke0,5TLKurkuma0,25TLSalz

Tofu mit Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Tapiokastärke, Kurkuma und Salz im Mixer oder einer Küchenmaschine fein mixen.

5
1ELOlivenöl

Je Omelette 1/2 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Omelette in 4 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.

6
0,25TLKala Namak

Geröstete Tomaten in Omelettes einklappen, mit Kala Namak würzen und heiß servieren.

Tipp!

Die Tomaten entwickeln beim Rösten ein süßes, karamellisiertes Aroma und zergehen soft auf der Zunge. Du solltest auf diesen Schritt also nur verzichten, wenn es ganz schnell gehen muss.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • feuerfeste Form
  • Mixer
  • Pfanne

Vegan frühstücken kann jeder von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan frühstücken kann jeder

Erschienen im NeunZehn Verlag

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