Tofu-Omlette mit gerösteten Tomaten
mit Cherry Rispentomaten, Olivenöl, Meersalz, Thymian
Als Veganer muss man auf ein richtig softes, leckeres Omelette nicht verzichten. Seidentofu und unsere Allzweck-Waffe – Kala Namak – werden im Handumdrehen zu fluffigen Pfannkuchen, die mit gerösteten Cherrytomaten gefüllt, sicherlich jeden umhauen werden.
Vegan
232 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die gerösteten Tomaten
Für das Omlelette
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Mixer
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Als Veganer muss man auf ein richtig softes, leckeres Omelette nicht verzichten. Seidentofu und unsere Allzweck-Waffe – Kala Namak – werden im Handumdrehen zu fluffigen Pfannkuchen, die mit gerösteten Cherrytomaten gefüllt, sicherlich jeden umhauen werden.
Zubereitung
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rispentomaten in eine feuerfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz und Thymian dazugeben und gut mischen.
25 Minuten im Backofen rösten.
Tofu mit Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Tapiokastärke, Kurkuma und Salz im Mixer oder einer Küchenmaschine fein mixen.
Je Omelette 1/2 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Omelette in 4 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.
Geröstete Tomaten in Omelettes einklappen, mit Kala Namak würzen und heiß servieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Mixer
- Pfanne
Tipp!
Die Tomaten entwickeln beim Rösten ein süßes, karamellisiertes Aroma und zergehen soft auf der Zunge. Du solltest auf diesen Schritt also nur verzichten, wenn es ganz schnell gehen muss.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan frühstücken kann jeder
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im NeunZehn Verlag
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan frühstücken kann jeder
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im NeunZehn Verlag
