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Zucchini-Pilz-Tortilla

mit festkochende Kartoffeln, Zucchini, Schalotte, Champignons

Die klassische spanische Tortilla besteht lediglich aus den Hauptzutaten Kartoffeln und Eiern. Ich finde es aber äußerst schmackhaft den Klassiker mit Pilzen, Zucchini und Zwiebeln zu pimpen.

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Vegetarisches Rezept: Zucchini-Pilz-Tortilla 1
Vegetarisches Rezept: Zucchini-Pilz-Tortilla 3
Vegetarisches Rezept: Zucchini-Pilz-Tortilla 2

Vegetarisch

297 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die klassische spanische Tortilla besteht lediglich aus den Hauptzutaten Kartoffeln und Eiern. Ich finde es aber äußerst schmackhaft den Klassiker mit Pilzen, Zucchini und Zwiebeln zu pimpen.

Zubereitung

Ansicht

1
2festkochende KartoffelnSalz

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und für circa 10 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen.

Zubereitung: Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden
Zubereitung: Kartoffeln für circa 10 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen
2
6Champignons0,5Zucchini1Schalotte2Frühlingszwiebeln

Währenddessen Pilze und Zucchini kleinwürfeln, Schalotte kleinhacken und Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und zur Seite stellen.

Zubereitung: Die Zucchini kleinwürfeln
Zubereitung: Die Schalotte kleinhacken
Zubereitung: Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
3
4EierSalzPfeffer

Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen. Dann mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und nochmals verrühren.

Zubereitung: Eier in eine Schüssel geben
Zubereitung: Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen
4
OlivenölSalzPfeffer

Im Olivenöl die Schalotten kurz anrösten, die Pilze zugeben und 3 Minuten heiß anbraten. Kartoffeln abseihen und zusammen mit den Zucchiniwürfeln mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Frühlingszwiebeln zugeben, abschmecken und eine Minute garen.

Zubereitung: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten
Zubereitung: Die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten mit anbraten
5

Anschließend die Eiermasse in die Pfanne zum Gemüse gießen und stocken lassen. Sobald die Masse fest ist, einen großen Teller auf die Pfanne legen, zusammen mit der Pfanne zügig umdrehen. Die Tortilla vom Teller wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite anbraten.

Die Eiermasse in die Pfanne zum Gemüse gießen und stocken lassen
Zubereitung: Sobald die Masse fest ist, einen großen Teller auf die Pfanne legen, zusammen mit der Pfanne zügig umdrehen. Die Tortilla vom Teller wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite anbraten.
6
Petersilie

Mit Petersilie bestreuen und warm oder kalt genießen.

Gut zu wissen!

In Spanien wird die Tortilla auch "Bauernessen" genannt. Sie ist eine richtig leckere Möglichkeit um Reste aus der Küche zu verwerten. Gekochte Kartoffeln vom Vortag und übrig gebliebenes Gemüse verwandelt sich so in wenigen Handgriffen in ein tolles neues Gericht! Und das Beste – sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und macht sich in mundgerechte Würfel geschnitten auch prima auf jedem Buffet!

Dazu passt ...

... ein würziger Gurkensalat.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

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