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Eggs à la Benedict

mit Eier, Avocado, Cocktailtomaten, Vollkorntoasties

Pochierte Eier sind ein toller Trend. Diese Eggs Benedict sind ein Traum für ein herrliches Sonntagsfrühstück. Ein köstliches Ei auf einem Vollkorntoastie mit einer Creme aus Avocado und Cocktailtomaten. Besser kann man gar nicht in den Tag starten.

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Vegetarisches Rezept: Eggs à la Benedict
Vegetarisches Rezept: Eggs à la Benedict
Vegetarisches Rezept: Eggs à la Benedict

Vegetarisch

723 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Toaster
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Pochierte Eier sind ein toller Trend. Diese Eggs Benedict sind ein Traum für ein herrliches Sonntagsfrühstück. Ein köstliches Ei auf einem Vollkorntoastie mit einer Creme aus Avocado und Cocktailtomaten. Besser kann man gar nicht in den Tag starten.

Zubereitung

Ansicht

1
3ELMargarine2ELMehl200mlSojasahne

Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Mit der Hälfte der Sojasahne aufgießen, umrühren und kurz köcheln lassen. Nun den Rest Sojasahne dazugeben.

2
250mlGemüsebrühe1ELSenf0,5TLKala Namak1Msp.Kurkuma1ZitroneSalzPfeffer

Gemüsebrühe einrühren und für wenige Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Je nach Konsistenz eventuell noch mehr Brühe zugeben. Mit Senf, Kala Namak, Kurkuma, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
1Avocado1HandvollCocktailtomatenSalzPfeffer2Vollkorntoasties

Avocado entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten waschen, kleinschneiden und mit der Avocado vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brötchen knusprig toasten. Avocado-Creme auf den beiden Toasties verteilen.

4
2Eier2ELEssig

Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. In das kochende Wasser den Essig geben und nun mit einem Löffel oder Schneebesen kräftig rühren, sodass ein Strudel entsteht. Schneebesen rausnehmen und sofort das Ei aus der Schüssel zügig hineingleiten lassen.

Zubereitung: Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben.
Zubereitung: Aufgeschlagenes Ei aus weißer Schüssel in Topf mit kochendem Wasser geben.
5

Platte auf mittlere Hitze zurückdrehen und das Ei für vier Minuten köcheln lassen. Die vegane Sauce Hollandaise eventuell noch mal kurz erwärmen.

Zubereitung: Das Ei im Topf mit kochendem Wasser köcheln lassen.
6

Das Ei mit einer Schaumkelle oder einem Löffel rausnehmen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig auf die Avocade-Masse setzen. Nun das zweite Ei ebenso pochieren.

7

Über die Brötchen noch die Sauce Hollandaise genießen. Fertig!

Tipp!

Wer keine Vollkorntoasties hat, kann auch gerne Vollkornbrötchen verwenden.

Mehr davon?

Ganz egal ob süß oder deftig, ein leckeres vegetarisches Frühstück erleichtert das Aufstehen und sorgt für einen gesunden Start in den Tag. Inspiration für deinen Frühstücksteller findest du deshalb in unserer Rezeptsammlung Vegetarisches Frühstück!

Gut zu wissen

Pochieren ist die Königsdisziplin beim Eier zubereiten. Doch mit unseren fünf einfachen Schritten ist es gar nicht schwer! Foodhack: So gelingt jedes pochierte Ei!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
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