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    Tabbouleh di Quinoa

    mit Quinoa, Schalotte, Knoblauchzehe, Olivenöl

    Taboulé (Tabouleh bedeutet auf Arabisch „leicht gewürzt“) ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Hier kommt er mit Quinoa als eine südamerikanisch-nahöstliche Mischung auf den Tisch. Den italienischen Akzent setzt ein Tocai aus dem Friaul.

    5

    vegan

    216 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Taboulé (Tabouleh bedeutet auf Arabisch „leicht gewürzt“) ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Hier kommt er mit Quinoa als eine südamerikanisch-nahöstliche Mischung auf den Tisch. Den italienischen Akzent setzt ein Tocai aus dem Friaul.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Quinoa 15 Minuten in Wasser einweichen. Gut abbrausen und abtropfen lassen.

    2

    Die Schalotte und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Quinoa einrühren, mit Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern.

    3

    Aufkochen, den Safran dazugeben und 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

    4

    Von der Kochstelle nehmen und 6 Minuten ruhen lassen. Die Quinoa in eine Schüssel geben und in einem Eisbad vollkommen abkühlen lassen.

    5

    Sämtliche übrigen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit grünem Salat servieren.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Vegetarissimo! von Malu Simões und Alberto Musacchio

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarissimo!

    von Malu Simões und Alberto Musacchio

    Erschienen im Thorbecke

    Du findest es auf Seite 222.

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