Süßkartoffelsalat im Glas
mit Süßkartoffeln, Radieschen, Rucola, Cocktailtomaten
Salat geht immer! Der Rucolasalat mit Süßkartoffeln ist nicht nur erfrischend und nährreich, er eignet sich durch das viele Gemüse auch als leichtes Mittagessen für die heißen Sommertage. Egal ob zum Picknicken im Freien oder to go für die Arbeit.
Vegan
466 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Salat geht immer! Der Rucolasalat mit Süßkartoffeln ist nicht nur erfrischend und nährreich, er eignet sich durch das viele Gemüse auch als leichtes Mittagessen für die heißen Sommertage. Egal ob zum Picknicken im Freien oder to go für die Arbeit.
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Für ca. 20-25 Minuten backen.
Währenddessen Apfelsaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern zu einem Dressing verrühren.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, den Rucola waschen und die Cocktailtomaten halbieren. Dann die Süßkartoffeln, die Tomaten, Radieschen und den Rucola in das Glas schichten. Das Dressing kurz vor dem Verzehr dazugeben und vermengen.
Deine Portion:
Nimm dir 240g der gebackenen Süßkartoffeln und toppe sie mit jeweils 60g Radieschen, Rucola, Cocktailtomaten und 70ml des Dressings. Lass es dir schmecken. Guten Appetit!
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
