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Spinatsalat mit Heidelbeerdressing

mit Heidelbeeren, Olivenöl, Zitrone, weißer Balsamicoessig

Sommerzeit ist Salatzeit! Wir haben eine super fruchtige Variante mit leckerem Heidelbeerdressing und Spinat kreiert. Popeye hätte diesen Spinatsalat bestimmt geliebt!

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Veganes Rezept: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing_1
Veganes Rezept: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing_2
Veganes Rezept: Spinatsalat mit Heidelbeerdressing_3

Vegan

257 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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20 MinutenVorbereitungszeit


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Sommerzeit ist Salatzeit! Wir haben eine super fruchtige Variante mit leckerem Heidelbeerdressing und Spinat kreiert. Popeye hätte diesen Spinatsalat bestimmt geliebt!

Zubereitung

Ansicht

1
125gHeidelbeeren5ELOlivenöl0,5Zitrone1ELweißer Balsamicoessig0,5TLSalz0,5TLPfeffer0,25TLZimt1ELBalsamicocreme

Für das Dressing die Heidelbeeren mit Öl, Zitronenschale, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer, Zimt und Balsamicocreme in einer Schüssel pürieren. Nach Bedarf noch etwas abschmecken und dann beiseitestellen, bis der Rest des Salats fertig ist.

Zubereitung: Heidelbeeren waschen und in eine Rührschüssel geben
Für das Dressing die Zitronenschale abreiben
Zubereitung: Für das Dressing die Heidelbeeren mit Öl, Zitronenschale, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer, Zimt und Balsamicocreme in einer Schüssel pürieren
2
350gChampignonsMargarine50gWalnüsse

Als Nächstes müssen die Champignons geviertelt und angebraten werden. Dazu in einer Pfanne Margarine erhitzen und darin die Pilze mit dem Zitronensaft scharf anbraten. Wenn sie schön goldbraun sind, die Pfanne einfach zur Seite stellen. Parallel dazu die Walnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn sie leicht gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung: In einer Pfanne Alsan erhitzen
Zubereitung: Als nächstes müssen die Champignons geviertelt und angebraten werden.
Zubereitung: Die Walnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn sie leicht gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3
2Paprikas400gSpinat

Während Champignons und Walnüsse auskühlen, können die Paprikas fein gehackt werden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Anschließend noch die ausgekühlten Walnüsse mit einem Messer grob zerhacken.

Zubereitung: Die Paprikas fein hacken
Zubereitung: Die ausgekühlten Walnüsse mit einem Messer grob zerhacken
4

Jetzt geht es an's Anrichten des Salats: Dazu mit dem Spinat beginnen, dann die Paprikawürfel und lauwarme Champignons darauf geben und mit dem Dressing garnieren. Als Abschluss die gehackten Walnüsse auf dem Salat verteilen.

Saisonales Obst

Das Obst für das Dressing kann beliebig ausgetauscht werden. So habt ihr immer eine super Möglichkeit, auch etwas älteres Obst zu verwerten. Trauben, Äpfel oder auch anderes Beerenobst sind nur ein paar Beispiele! Dekoriert werden darf natürlich ganz nach Lust und Laune, wir haben uns für Avocado entschieden.

Mehr davon?

Spinat ist ein wahrer Allrounder und vielfältig einsetzbar. Mit unseren Rezeptideen wird es auf deinem Teller nie langweilig.

Mehr Ideen…

...die deinen Salatteller kulinarisch auf Vordermann bringen, findest du hier!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


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