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Vegan

820 kcal

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30 Min.
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30 MinutenVorbereitungszeit


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Zubereitung

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1
4langeMöhren300gSpaghetti

Die Möhren mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf das Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Möhrenstreifen in dem Topf ca. 1 Minute bissfest garen, sofort mit einer Kochzange oder Schaumkelle aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Spaghetti in den Topf mit dem Wasser geben und bissfest garen.

2
2rote Zwiebeln2ELRapsöl200mlHafersahne200gveganer Sauerrrahm1TLGemüsebrühenpulver1TLDijonsenf3TLgetrockneter Kerbel1TLgetrockneter Estragon25gfrischerSchnittlauch

In einem kleinen Topf Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten und mit Pflanzensahne ablöschen. Sauerrahm und Gemüsebrühenpulver einrühren. Nach 5 Minuten Senf, Kerbel, Estragon und Schnittlauch zugeben.

3
PfefferSalz0,5BundfrischePetersilie

Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Möhrenstreifen und Petersilie in die Soße geben und dann alles zusammen mit den abgetropften Spaghetti vermengen.


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