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    Schwarze-Johannisbeeren-Sorbet

    mit Wasser, heller Zuckerrübensirup, tiefgekühlte schwarze Johannisbeeren, Eiweiß

    Aus tiefgekühlten schwarzen Johannisbeeren lässt sich auch ohne Eismaschine ein delikates Sorbet herstellen. Die schwarzen Beeren verleihen dem Sorbet einen vollmundigen Geschmack, und die säuerlichen roten Johannisbeeren setzen einen farblichen und geschmacklichen Kontrapunkt.

    5

    Vegetarisch

    147 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    5,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit

    4,8 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Mixer

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Aus tiefgekühlten schwarzen Johannisbeeren lässt sich auch ohne Eismaschine ein delikates Sorbet herstellen. Die schwarzen Beeren verleihen dem Sorbet einen vollmundigen Geschmack, und die säuerlichen roten Johannisbeeren setzen einen farblichen und geschmacklichen Kontrapunkt.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    200mlWasser280gheller Zuckerrübensirup

    Wasser und Zuckerrübensirup aufkochen. Rühren, bis die Flüssigkeit klar geworden ist, dann vollständig auskühlen lassen.

    2
    600gtiefgekühlte schwarze Johannisbeeren1Eiweiß

    Die tiefgekühlten schwarzen Johannisbeeren kurz in der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. Die Zuckerlösung in einem feinen Strahl unter Rühren hinzufügen. Die Masse in den Tiefkühler stellen. Sobald sie halb gefroren ist, das Eiweiß steif schlagen und mit einer Gabel unter das Sorbet heben.

    3

    In eine Schüssel oder einen Gefrierbehälter füllen und mindestens 4 Stunden tiefkühlen. Falls die Eiskristalle für Ihren Geschmack zu groß sind, das Sorbet in regelmäßigen Abständen umrühren.

    4
    frischerote Johannisbeeren

    Das Sorbet auf Gläser verteilen und mit roten Johannisbeeren garnieren.

    Tipp!

    Für ein noch eisigeres Erlebnis können die Johannisbeeren tiefgekühlt werden.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit

    4,8 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Mixer

    Die neue nordische Küche von Margareta Schildt-Landgren

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die neue nordische Küche

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 182.

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