Sabich – israelisches Sandwich
mit dünne Fladenbrote, Auberginen, Hummus, Eier
Sabich ist neben Falafel eines der beliebtesten Sandwiches in Israel. Das ist auch kein Wunder, denn hier fügen sich gebratene Aubergine, gekochte Eier, Hummus, Tomate, Gurke und exotische Mango-Sauce in einem Fladenbrot zu einer wahren Geschmacksexplosion zusammen. Das schmeckt zu jeder Tageszeit.
Vegetarisch
500 kcal
Mittel
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Sabich ist neben Falafel eines der beliebtesten Sandwiches in Israel. Das ist auch kein Wunder, denn hier fügen sich gebratene Aubergine, gekochte Eier, Hummus, Tomate, Gurke und exotische Mango-Sauce in einem Fladenbrot zu einer wahren Geschmacksexplosion zusammen. Das schmeckt zu jeder Tageszeit.
Zubereitung
Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen. 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Eier in kochendem Wasser für 7–9 Minuten hart kochen. Nach der Kochzeit die Eier abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.
Für die Mango-Sauce die Bockhornkleesamen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Die Mango schälen und vom Kern befreien. Die Samen zusammen mit dem Fruchtfleisch der Mango, Harissa, Kreuzkümmel, Kurkuma, Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico und etwas Salz in einen hohen Becher geben und fein pürieren.
Die Tomaten entkernen und zusammen mit der Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken und mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln vermischen. Mit Salz abschmecken. Die Auberginen trocken tupfen, in einer Grillpfanne das restliche Öl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten.
Das Fladenbrot kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, damit es schön warm ist.
Anschließend das Fladenbrot mit Hummus bestreichen. Auberginen, Eier und Gurken-Tomaten-Mischung darauf verteilen und mit der Mango-Sauce beträufeln.
Die Fladenbrote oben und unten über die Füllung klappen und dann vorsichtig zusammenrollen.
Die fertigen Sabich nach Bedarf noch in der Mitte durchschneiden und dann servieren.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
Schon gewusst?
Sabich wird in Israel an vielen Straßenständen als Frühstück serviert. Wir finden, dieser leckere Wrap passt zu jeder Tageszeit.
Wissenshunger
Die exotische Mango-Sauce, die dieses Gericht so unverwechselbar würzig macht, wird Amba genannt und hat eine indisch-jüdischer Herkunft. Sie ähnelt in gewisser Weise einem herzhaften Mango-Chutney.
Mehr davon?
Ein weiteres tolles Rezept aus der Levante ist dieser Baba Ganoush Wrap, der mit diesem gegrillten Auberginen Dip ganz leicht selbst gemacht werden kann.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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