Souvlaki mit Kartoffelchips und Zaziki

Zuerst die Marinade für das Souvlaki zubereiten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Hälfte der Zitronen für die Garnierung in Spalten schneiden und beiseite stellen. Von der anderen Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Zitronenschale, -saft, Knoblauch, Oregano, etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einen Teil des Olivenöls vermengen.

Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Für die Kartoffelchips den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Kartoffeln gründlich waschen. Eine Schale mit kaltem Wasser vorbereiten. Die Kartoffeln mit Schale in dünne Scheiben hobeln und in das Wasser legen, damit sie nicht braun werden.

Die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Damit die Kartoffelchips schön knusprig werden, die Kartoffelscheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen einzeln verteilen. Für 25 Minuten backen. Wenn nötig, die Position der Backbleche einmal wechseln.

Für das Zaziki den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gurke schälen und in ein frisches Baumwolltuch raspeln. Das Wasser der Gurkenraspeln kräftig herausdrücken.

Gurkenraspeln, Knoblauch, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.

Die Fleischwürfel auf die Spieße stecken und in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von allen Seiten 15 Minuten grillen.

Zum Schluss das Souvlaki mit den Kartoffelchips und dem Zaziki auf einen Teller geben. Die Zitronenspalten dazulegen und servieren.