Quinoa-Pancakes
mit Quinoa, Dinkelmehl, Backpulver, Salz
Was gibt es Schöneres als einen fluffigen Pfannkuchen mit Früchten zum Frühstück? Damit verwöhne ich auch gern einmal meine Gäste am Wochenende.
Vegan
637 kcal
Mittel
45 Min.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Haarsieb
- kleine beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Reibe
- Rührgerät
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Was gibt es Schöneres als einen fluffigen Pfannkuchen mit Früchten zum Frühstück? Damit verwöhne ich auch gern einmal meine Gäste am Wochenende.
Zubereitung
Die Beerenmischung auftauen lassen. Die Quinoakörner in einem Sieb heiß abbrausen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Inzwischen die Hälfte der Beeren in einem Topf mit Apfelsaft und Agavendicksaft aufkochen. Die Stärke mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren zur Saftmischung geben, kurz aufkochen und andicken lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen Beeren untermengen. Kompott beiseitestellen.
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Margarine in einem Topf zerlassen. Haferdrink, Essig und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Margarine unterrühren. Nach und nach Mehlmischung und Quinoa unterrühren und alles glatt rühren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mitsamt Schale auf der Küchenreibe grob raspeln. Mit dem Zimt unter den Teig rühren. Mandeln mit einem Messer grob hacken.
Backofen auf 50° vorheizen. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. 2–3 EL Teig in die Pfanne geben, zu einem kleinen Pfannkuchen (ca. 15 cm ∅) glatt streichen und ca. 2 Min. backen. Sobald sich auf der Oberseite die ersten Bläschen bilden, den Pancake wenden und bei mittlerer Hitze in 1–2 Min. fertig backen. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Aus dem restlichen Teig und dem restlichen Öl nach und nach weitere Pancakes backen. Mit Mandeln bestreuen und mit Kompott servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Haarsieb
- kleine beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Reibe
- Rührgerät
- Topf
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan ohne Soja
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan ohne Soja
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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