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    Quinoa-Pancakes

    mit Quinoa, Dinkelmehl, Backpulver, Salz

    Was gibt es Schöneres als einen fluffigen Pfannkuchen mit Früchten zum Frühstück? Damit verwöhne ich auch gern einmal meine Gäste am Wochenende.

    2

    vegan

    314 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührer
    • kleine beschichtete Pfanne
    • Küchenreibe
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Was gibt es Schöneres als einen fluffigen Pfannkuchen mit Früchten zum Frühstück? Damit verwöhne ich auch gern einmal meine Gäste am Wochenende.

    Zubereitung Mengenangaben für 8 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    80gweißeQuinoa

    Die Beerenmischung auftauen lassen. Die Quinoakörner in einem Sieb heiß abbrausen. In einem Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

    2
    300gTK-Beerenmischung250mlApfelsaft2ELAgavendicksaft2ELSpeisestärke

    Inzwischen die Hälfte der Beeren in einem Topf mit Apfelsaft und Agavendicksaft aufkochen. Die Stärke mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren zur Saftmischung geben (Bild 1), kurz aufkochen und andicken lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen Beeren untermengen. Kompott beiseitestellen.

    3
    225gDinkelmehl2TLBackpulverSalz2ELveganeMargarine375mlHaferdrink2TLApfelessig2ELZucker2Äpfel1TLZimtpulver4ELMandelkerne

    Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Margarine in einem Topf zerlassen. Haferdrink, Essig und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Margarine unterrühren. Nach und nach Mehlmischung und Quinoa unterrühren (Bild 2) und alles glatt rühren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mitsamt Schale auf der Küchenreibe grob raspeln. Mit dem Zimt unter den Teig rühren. Mandeln mit einem Messer grob hacken.

    4
    2ELneutralesÖl

    Backofen auf 50° vorheizen. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. 2–3 EL Teig in die Pfanne geben, zu einem kleinen Pfannkuchen (ca. 15 cm ∅) glatt streichen und ca. 2 Min. backen. Sobald sich auf der Oberseite die ersten Bläschen bilden, den Pancake wenden und bei mittlerer Hitze in 1–2 Min. fertig backen. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Aus dem restlichen Teig und dem restlichen Öl nach und nach 7 weitere Pancakes backen. Mit Mandeln bestreuen und mit Kompott servieren.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührer
    • kleine beschichtete Pfanne
    • Küchenreibe
    • Sieb
    • Topf

    Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan ohne Soja

    von Hildegard Möller

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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