Pfirsich-Aufstrich
mit gelbe Pfirsiche, Gelierzucker, Zitrone, Tonkabohne
Vegan
319 kcal
Einfach
25 Min.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Raspel
- Schraubgläser
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
Die Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Die Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen. Die Weinbergpfirsiche sollten nicht geschält werden, dadurch wird das Aroma besser und die Farbe des Aufstrichs schöner.
Anschließend das Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Die Tonkabohne mit der Zitronenreibe fein reiben oder in einem Mörser zerstoßen. Pfirsiche, Gelierzucker und den Zitronensaft in einem großen Topf gut vermischen. Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten kochen lassen. Erst jetzt das Tonkabohnenpulver zugeben und nicht mitkochen lassen!
Noch heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und abkühlen lassen.
Küchengeräte
- Raspel
- Schraubgläser
- Topf
Tante Lenes Tipp
Der Weinbergpfirsich ist rot- bis tiefrotfleischig. Es gibt auch eine weiße Sorte, geschmacklich besteht zwischen diesen Sorten kaum ein Unterschied. Auch die sogenannten Plattpfirsiche eignen sich sehr gut für diesen Aufstrich. Weil die Weinbergpfirsiche kleinere Steine haben, braucht man von ihnen eine geringere Menge. Tonkabohnen kann man im Gewürzhandel, aber auch in der Apotheke kaufen. Ihr Geschmack erinnert an Vanille.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tante Lene kocht ein
von Claudia Dreizler
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 37.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tante Lene kocht ein
von Claudia Dreizler
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 37.
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