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    Pastinaken-Cremesuppe mit Petersilienöl

    mit Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel, Rapsöl

    14

    Vegetarisch

    364 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Stabmixer
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    400gPastinaken150gKartoffeln1Zwiebel2ELRapsöl600mlGemüsebrühe300mlMilch

    Die Pastinaken und Kartoffeln putzen, schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Pastinaken und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 2–3  Min. anbraten, salzen und pfeffern. Brühe und Milch dazugießen und alles aufkochen lassen. Die Suppe dann zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15–20 Min. garen.

    2
    2ELgehobelteMandeln0,5BundPetersilie6ELMandelöl

    Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, vom Herd nehmen. Die Petersilie abbrausen, die Blätter abzupfen und mit dem Öl mit dem Stabmixer fein pürieren.

    3
    2ELCrème fraîcheSalzPfeffer1TLZitronensaft

    Die Crème fraîche zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Jede Portion mit dem Petersilienöl beträufeln, mit den Mandeln bestreuen und servieren. Dazu passen Vollkornbrötchen.

    Tipp!

    Zur Abwechslung können Sie statt der Pastinaken auch Knollensellerie oder Petersilienwurzeln als Suppenbasis nehmen.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Stabmixer
    • Topf

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Expresskochen Vollwert

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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