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Pakoras in Curryteig

mit Gemüse der Saison, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Chili

wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral

8

Vegan

274 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Fritteuse

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
350gGemüse der Saison

Beim Vorbereiten des Gemüses darauf achten, dass das Gemüse recht klein und dünn geschnitten wird, da es nur frittiert und nicht vorgekocht wird.

2
220gKichererbsenmehl0,75TLKreuzkümmel0,25TLgetrockneterChili0,5TLKoriander0,75TLCurrySteinsalzPfeffer250mlkaltesWasser

Für den Teig das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und alle Gewürze und etwas Steinsalz dazu mischen. Das kalte Wasser langsam zugießen und die Masse mit einem Schneebesen schlagen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.

3
1lSonnenblumenöl

Öl in der Pfanne oder der Fritteuse erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein zuvor eingebrachter Tropfen Teig, sofort wieder an die Oberfläche steigt. In diesem Fall die Herdplatte auf kleine Hitze stellen.

4

Gemüse in dem Teig wenden und portionsweise mit einer Gabel nach und nach in das heiße Fett geben. Pakoras jeweils ca. 5–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5
SteinsalzPfeffer

Mit etwas Steinsalz und Pfeffer würzen und auf die Warmhalteplatte stellen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Fritteuse

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 113.

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