Phad Thai Nudeln mit Brokkoli
mit Brokkoli, rote Zwiebeln, Karotten, Frühlingszwiebeln
Einen Abend in Thailand verbringen? Kulinarisch ist das mit diesen Phad Thai Nudeln überhaupt kein Problem. So viele verschiedene Geschmackskomponenten lassen die thailändischen Garküchen vor dem inneren Auge wahr werden. Das Rezept für unsere Phad Thai Nudeln benötigt nur etwas Schnippelarbeit, das Kochen selbst ist dann rasch erledigt.
Vegan
416 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Marinade
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Dampfgareinsatz
- Topf
- Topf mit Deckel
- Wok
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Einen Abend in Thailand verbringen? Kulinarisch ist das mit diesen Phad Thai Nudeln überhaupt kein Problem. So viele verschiedene Geschmackskomponenten lassen die thailändischen Garküchen vor dem inneren Auge wahr werden. Das Rezept für unsere Phad Thai Nudeln benötigt nur etwas Schnippelarbeit, das Kochen selbst ist dann rasch erledigt.
Zubereitung
Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Dazu die Röschen vom Brokkoli abtrennen, waschen und diese ungefähr 5 Minuten bissfest garen. Dies geht am besten im Dampfgarer, alternativ in einem Topf mit Dämpfeinsatz. Danach den Brokkoli sofort mit kalten Wasser abschrecken, so behält er seine grüne Farbe.
Karotten schälen und feine Streifen abtrennen. Die Enden hierzu noch nicht abtrennen, sondern ggf. mit einer Gabel fixieren. So lassen sich die Streifen besser schneiden.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Koriandergrün und Erdnüsse fein hacken. Limette vierteln.
Die Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Das Wasser erst zum Schluss dazugeben.
Glasnudeln wie auf der Packung angegeben zubereiten. Die breiten Glasnudeln kleben leicht zusammen, deshalb etwas Erdnussöl mit ins Wasser geben. Die Nudeln am Ende der Garzeit sofort abgießen und wieder etwas Erdnussöl darüber geben.
Erdnussöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebeln andünsten. Danach die Karottenjulienne dazugeben und für einige Minuten mitgaren. Die Marinade mit in den Wok geben.
Nun die Glasnudeln vorsichtig untermengen. Danach den gedünsteten Brokkoli dazugeben.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Sprossen unterheben. Das Phad Thai auf einen Teller geben. Die gehackten Erdnüsse und die Limettenspalten sowie den Koriander separat dazu servieren.
Küchengeräte
- Dampfgareinsatz
- Topf
- Topf mit Deckel
- Wok
Tipp!
Bei diesem original Phad Thai Nudeln Rezept kannst du natürlich beim Gemüse variieren. Je nach Saison oder Lust und Laune sind der Vielfalt keine Grenzen gesetzt.
Dazu passt...
...Tofu! Probier' doch mal unseren Stir fried Tofu.
Du möchtest mehr erfahren?
Tolle Kochideen für eine asiatische Woche hat Simon in seinem Artikel 7 Lieblingsrezepte aus Asien für dich gesammelt!
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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