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Möhren-Orangen-Suppe mit Linsen

mit Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer, Chilischote

Löffel für Löffel Suppenglück

12

Vegan

384 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Löffel für Löffel Suppenglück

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel1Knoblauchzehe2cmfrischerIngwer1frische, roteChilischote200gMöhren100gKartoffeln

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, die Chilihälften in sehr kleine Würfel schneiden (Hände waschen!). Die Möhren putzen, schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2
1ELneutralesÖl

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

3
1TLgemahlenerKreuzkümmel300mlGemüsebrühe140mlOrangensaft

Chiliwürfel und Ingwer dazugeben und ca. 1 Min. mitdünsten. Die Möhren und die Kartoffeln hinzufügen. Alles mit dem Kreuzkümmel bestäuben und umrühren. Die Brühe dazugießen und das Gemüse im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen. Nach dieser Zeit den Orangensaft dazugießen und alles offen ca. 5 Min. weiterköcheln lassen.

4
70groteLinsenSalz2Frühlingszwiebeln

Inzwischen 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen, ins kochende Wasser geben und im offenen Topf bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Dann ½ TL Salz dazugeben, die Linsen noch ca. 5 Min. weitergaren. In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

5
1ELAgavendicksaftSalzPfeffer50gKokosmilch

Den Agavendicksaft in die Möhren-Kartoffel-Suppe geben, dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch unterrühren und miterhitzen. Die Suppe warm halten.

6

Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in die Suppe geben. Die Suppe in Suppenschalen füllen und die Frühlingszwiebelstreifen darauf verteilen.

Winter-Variante: Linseneintopf mit Seitan-Lauch

Für 2 Personen: 80 g Knollensellerie und 1 kleine Möhre putzen, schälen und ½ cm groß würfeln. In 1 EL neutralem Öl 1–2 Min. dünsten. 600 ml Gemüsebrühe (Instant) angießen. 100 g getrocknete braune Tellerlinsen dazugeben. Zugedeckt ca. 45 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf Brühe nachgießen. 1 kleine Stange Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen. 125 g Seitan ½ cm groß würfeln und in 1 EL neutralem Öl anbraten. Den Lauch ca. 2 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Koriander würzen. Die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Suppenschalen verteilen. Seitan-Lauch-Gemüse daraufgeben und mit Petersilienblättchen bestreuen.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf

Vegan von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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