Bohnen-Joghurt-Suppe mit Popcorn
mit Wachtelbohnen, Maiskolben, Kartoffel, Zwiebel
Bohnen werden in der Türkei sehr gerne und oft gegessen: mit Olivenöl angerichtet als Vorspeise (Zeytinyağlı), als Püree, als Einlage für Reis oder als Eintopf. Diese Suppe gibt es in der Türkei noch nicht. Aber vielleicht bringe ich im nächsten Sommer ein Schüsselchen vorbei.
Vegetarisch
562 kcal
Mittel
9,7 Std.
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
8 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne mit Deckel
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Bohnen werden in der Türkei sehr gerne und oft gegessen: mit Olivenöl angerichtet als Vorspeise (Zeytinyağlı), als Püree, als Einlage für Reis oder als Eintopf. Diese Suppe gibt es in der Türkei noch nicht. Aber vielleicht bringe ich im nächsten Sommer ein Schüsselchen vorbei.
Zubereitung
Für die Suppe die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 50 Min. garen, bis sie weich sind.
Inzwischen die Maiskolben waschen und die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden (die Kolben nicht wegwerfen). Die Kartoffel schälen und sehr klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Maiskörner zugeben und 1 Min. mitbraten. Alles mit Joghurt und Wasser aufgießen. Die ganzen Maiskolben und die Bohnen dazugeben, alles salzen, pfeffern und aufkochen. Die Suppe 15 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für das Popcorn das Öl in einem weiten Topf erhitzen, den Popcornmais dazugeben und den Deckel auflegen. Alles stark erhitzen, bis das Popcorn im Topf knallt. Achtung: Es springt hoch, daher den Deckel nicht abnehmen, sondern den Topf nur gelegentlich rütteln. Sobald die Geräusche nachlassen, das fertige Popcorn in eine Schüssel umfüllen.
Die Maiskolben aus der Suppe entfernen, den Topfinhalt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt fehlt nur noch das Finish: Die Butter bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmelzen und das Paprikapulver einrühren. Die Suppe auf Teller verteilen und auf jede Portion etwas rote Buttersauce und getrocknete Minze geben. Das Popcorn darüberstreuen – und die Suppe sofort essen, bevor das Popcorn aufweicht!
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne mit Deckel
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
8 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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