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Vegan

482 kcal

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Mittel

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25 Min.
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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • ofenfeste Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
350gPenne

In einem Topf die Penne oder jede andere Nudelalternative nach Packungsvorgabe „al dente“ kochen.

2
500gMangold2Frühlingszwiebeln

Währenddessen den Mangold waschen und etwas klein schneiden, so in ca. 1 cm breite Streifen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und klein schneiden.

3
CashewekerneKokoschips2ELKokosöl

In einer beschichteten Pfanne die Cashewkerne und Kokoschips ohne Fett kurz etwas anrösten, aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen. Diese dann herausnehmen, und nun in der selben Pfanne das Kokosöl zum schmelzen bringen.

4
2ELCashewmusWasserSalzPfeffer

Wenn die Nudeln fast fertig sind, den Mangold zu dem Kokosöl in die Pfanne geben und scharf anbraten, dann die Temperatur etwas herunter fahren, das Cashewmus hinzugeben und mit etwas hinzugegebenem Wasser eindicken lassen, salzen und pfeffern.

5

Ganz zum Schluß die abgegossenen Penne-Nudeln nochmals in der Pfanne mit dem Cashew-Mangold mitschwenken und servieren. Mit ein paar übriggebliebenen Frühlingszwiebeln und den Cashewnüssen und Kokoschips garnieren.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • ofenfeste Pfanne
  • Topf

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