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    Vegan

    482 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • ofenfeste Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    350gPenne

    In einem Topf die Penne oder jede andere Nudelalternative nach Packungsvorgabe „al dente“ kochen.

    2
    500gMangold2Frühlingszwiebeln

    Währenddessen den Mangold waschen und etwas klein schneiden, so in ca. 1 cm breite Streifen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und klein schneiden.

    3
    CashewekerneKokoschips2ELKokosöl

    In einer beschichteten Pfanne die Cashewkerne und Kokoschips ohne Fett kurz etwas anrösten, aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen. Diese dann herausnehmen, und nun in der selben Pfanne das Kokosöl zum schmelzen bringen.

    4
    2ELCashewmusWasserSalzPfeffer

    Wenn die Nudeln fast fertig sind, den Mangold zu dem Kokosöl in die Pfanne geben und scharf anbraten, dann die Temperatur etwas herunter fahren, das Cashewmus hinzugeben und mit etwas hinzugegebenem Wasser eindicken lassen, salzen und pfeffern.

    5

    Ganz zum Schluß die abgegossenen Penne-Nudeln nochmals in der Pfanne mit dem Cashew-Mangold mitschwenken und servieren. Mit ein paar übriggebliebenen Frühlingszwiebeln und den Cashewnüssen und Kokoschips garnieren.


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • ofenfeste Pfanne
    • Topf

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