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    Kleine Panettoni

    mit Hefe, Milch, Mehl, Zucker

    Italienische Christstollen im Blumentopf: Panettone, so etwas wie der Christstollen der Italiener, besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der besonders lange geht. In seiner Heimat wird er auch Ostern gerne gegessen.

    3

    Vegetarisch

    532 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    3,1 Std.
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    Zutaten für  Stücke

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    2,2 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Backpapier

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 1 Stück

    Allergene


    Italienische Christstollen im Blumentopf: Panettone, so etwas wie der Christstollen der Italiener, besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der besonders lange geht. In seiner Heimat wird er auch Ostern gerne gegessen.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    0,5WürfelfrischeHefe100mlMilch325gMehl50gZucker75gButter1PriseSalz0,5TLZitronenschale0,5TLOrangenschale4TropfenBittermandeln2Eier1Eigelb

    Die Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch bröckeln und darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefemilch hineinschütten, 1 EL Zucker darüberstreuen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort rund 20 Minuten gehen lassen. Dann die weiche Butter, den restlichen Zucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Bittermandelöl, 2 verquirlte Eier und 1 Eigelb dazugeben. Alles miteinander vermengen. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.

    2
    70gRosinen70gOrangeat und Zitronat

    Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. Zitronat und Orangeat fein hacken. Beides mit den Rosinen unter den Teig kneten. Nochmals eine Stunde gehen lassen.

    3

    Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleine, hohe Tontöpfe wässern und mit Backpapier auslegen; alternativ kleine, hitzebeständige Förmchen fetten. Teig in 5 Portionen teilen und in die Formen geben. Nochmals zehn Minuten gehen lassen.

    4
    Puderzucker

    Die kleinen Panettoni 20–25 Minuten backen (Ober-/Unterhitze). Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

    Zum Verschenken:

    Lassen Sie die Pannetoni einfach im Töpfchen – egal ob zum Verschenken oder zum Servieren. Anhänger oder Aufkleber aus roter Pappe wirken hier besonders weihnachtlich.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    2,2 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Backpapier

    Die kleine Weihnachtsküche von Kathrin Runge

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die kleine Weihnachtsküche

    Erschienen im blv

    Du findest es auf Seite 44.

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