Karottenkuchen mit Cashewfrosting
mit Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Agavensirup, Backpulver
Eines Tages zu Ostern hat meine Oma mir beigebracht, wie man aus den frischen Karotten aus dem Garten und ihrem Wissen den saftigsten Karottenkuchen bäckt. Ich habe sie nach dem Rezept gefragt und versucht, das ganze ins Vegane umzulegen.
Vegan
325 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
KastenformFür den Karottenkuchen
Für das Cashewfrosting
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- Kühlschrank
- Mixer
- Teigschaber
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Eines Tages zu Ostern hat meine Oma mir beigebracht, wie man aus den frischen Karotten aus dem Garten und ihrem Wissen den saftigsten Karottenkuchen bäckt. Ich habe sie nach dem Rezept gefragt und versucht, das ganze ins Vegane umzulegen.
Zubereitung
Die Cashewkerne fürs Frosting vor Verwendung 3 Stunden in lauwarmes Wasser einlegen.
Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform gut ausfetten.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Mohn, Gewürze) in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten in einer zweiten Schüssel mischen.
Beide Schüsseln vermengen. Zuerst die Hälfte, gut umrühren und dann den Rest beigeben. Achtung: Keinen Mixer verwenden! Besser einen Teigspachtel.
Den Teig in die Kastenform geben und für 40 Minuten backen. Ob der Kuchen fertig ist, zeigt die Stäbchenprobe: Zahnstocher oder hölzernen Schaschlikspieß vorsichtig in die Mitte des Kuchens stechen. Ist das Holz beim Rausziehen sauber und klebt kein Teig dran, ist der Kuchen fertig. Sonst braucht er noch etwas Zeit im Ofen.
In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten: Alle Zutaten in einem Mixer zu einer sehr fein pürierten Masse mischen. Diese kaltstellen, bis der Kuchen fertig und vollständig ausgekühlt ist.
Das Frosting unregelmäßig auf den Kuchen streichen und mit abgeriebener Schale von Orange und Zitrone sowie Pistazienstückchen toppen und erneut kaltstellen.
Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- Kühlschrank
- Mixer
- Teigschaber
Tipp!
Mehr vegane Kuchen-Leckereien findest du in unserer Sammlung: Vegane Sonntagskuchen
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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