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    Kanarische Salzkartoffeln mit zwei Saucen

    mit Kartoffeln, Salz, Wasser,

    Meine Familie konnte während der Ferien auf den Kanarischen Inseln fast nicht genug bekommen von den kleinen, in Salz gegarten Kartoffeln, die in jedem Restaurant mit den ver-schiedensten Saucen aufgetischt wurden. Und seither kommen «Gschwellti» bei uns meistens in dieser Form auf den Tisch, die Saucen ergänzt durch eine Käseplatte und Salat.

    3

    vegetarisch

    525 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Stabmixer
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Meine Familie konnte während der Ferien auf den Kanarischen Inseln fast nicht genug bekommen von den kleinen, in Salz gegarten Kartoffeln, die in jedem Restaurant mit den ver-schiedensten Saucen aufgetischt wurden. Und seither kommen «Gschwellti» bei uns meistens in dieser Form auf den Tisch, die Saucen ergänzt durch eine Käseplatte und Salat.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Kartoffeln gründlich waschen, jedoch nicht schälen.

    2

    In einem weiten Topf Salz und Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Kartoffeln hineingeben und zugedeckt auf mittlerem Feuer etwa 25 Minuten weich kochen.

    3

    Inzwischen die Saucen zubereiten: Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort Zitronensaft und sauren Halbrahm dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.

    4

    Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in Streifchen, dann in kleinste Würfelchen schneiden. Alle diese Zutaten mit der Avocadosauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    5

    Für die zweite Sauce die Eier schälen und hacken. Die Cherrytomaten halbieren, entkernen und klein würfeln. Den sauren Halbrahm mit Mayonnaise, Currypulver und etwas Salz verrühren. Eier und Tomaten beifügen. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles mischen und wenn nötig nachwürzen.

    6

    Die Kartoffeln abschütten und auf einem Ofenblech ausbreiten. 4-5 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen trocknen lassen, sodass sich auf der Schale eine dünne Salzkruste bildet. Die Kartoffeln mit den beiden Saucen servieren.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Stabmixer
    • Topf

    So koche ich jeden Tag von Annemarie Wildeisen

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    So koche ich jeden Tag

    von Annemarie Wildeisen

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 54.

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