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Gulasch mit Pfefferrahmsoße

Name: Gulasch mit Pfefferrahmsoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Sojaschnetzel; 1 l Gemüsebrühe; 2 rote Paprika; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Öl; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt; 40 g Margarine; 1 EL Mehl; 200 ml Gemüsebrühe; 250 ml Sojasahne; 4 TL grüner Pfeffer; 100 ml Weißwein; 1 TL Paprika; etwas geriebener Muskat; Salz; Pfeffer

mit Sojaschnetzel, Gemüsebrühe, Paprika, Zwiebeln

von Simply Vegan

vegan

436 kcal

einfach

mittel

schwer

30 Min.

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Zutaten für Portionen

Gulasch:
150 g
Sojaschnetzel
1 l
Gemüsebrühe
2
rote Paprika
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
Öl
Salz
Pfeffer
0,5 Bund
Petersilie, fein gehackt
Pfefferrahmsoße:
40 g
Margarine
1 EL
Mehl
200 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Sojasahne
4 TL
grüner Pfeffer
100 ml
Weißwein
1 TL
Paprika
etwas
geriebener Muskat
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

150gSojaschnetzel1lGemüsebrüheÖl

Die Sojaschnitzel in Streifen schneiden, in die Gemüsebrühe geben und circa 10 Minuten lang darin kochen lassen, anschließend abgießen und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.

2Zwiebeln2Knoblauchzehen2rotePaprikaSalzPfeffer

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und Paprika in Würfel schneiden und beides hinzugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

40gMargarine1ELMehl200mlGemüsebrühe

Für die Soße die Margarine in einem Kessel schmelzen, Mehl hinzugeben und etwas anrösten. Dann die Gemüsebrühe unter starken Rühren hinzugeben, damit sich keine Klümpchen bilden.

100mlWeißwein4TLgrüner Pfeffer250mlSojasahne1TLPaprikageriebenerMuskatSalzPfeffer

Weißwein und den Pfeffer hinzugeben, danach die Sahne unterrühren und alles etwas köcheln lassen. Mit Paprika und Muskat würzen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0,5BundPetersilie

Das Gulasch auf die Teller verteilen, Soße darüber geben und mit etwas Petersilie anrichten.