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    Gemüsenudeln mit würziger Tomatensauce

    mit Staudensellerie, Kreuzkümmelsamen, Pimentkörner, Korianderkörner

    24

    Vegan

    515 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Nudelsieb
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2StangenStaudensellerie0,5TLKreuzkümmelsamen3Pimentkörner0,5TLKorianderkörner

    Die Selleriestangen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kreuzkümmelsamen, Piment- und Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen.

    2
    2ELOlivenöl1Gemüsezwiebel1Knoblauchzehe400gstückige Tomaten1TLZuckerSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

    Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und anrösten. Die Tomaten zufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

    3
    2Möhren2Zucchini2StangenLauch

    Möhren, Zucchini und Lauch waschen und putzen bzw. schälen. Die Möhren und Zucchini der Länge nach auf dem Trüffel- oder Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Den weißen Teil des Lauchs längs halbieren.

    4
    300gPappardelleSalz

    Die Nudeln in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Die Möhren und den Lauch untermischen und mitkochen, bis die Nudeln bissfest sind. Abgießen und abtropfen lassen.

    5
    2ELOlivenölSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

    Das restliche Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zucchinistreifen kurz darin anbraten. Nudeln, Möhren und Lauch unterheben, im Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

    6
    Basilikumblätter

    Die Gemüsenudeln portionsweise mit der Tomatensauce anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

    Tipp!

    Pappardelle kommt vom italienischen Wort »pappare« (verschlingen), denn die breiten Nudeln schmecken so gut, dass sie nie lange auf dem Teller liegen bleiben.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Mörser
    • Nudelsieb
    • Pfanne
    • Topf

    100 x vegetarisch von Ingeborg Pils

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    100 x vegetarisch

    von Ingeborg Pils,Joerg Lehmann

    Erschienen im KNEIPP-VERLAG Wien

    Du findest es auf Seite 100.

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