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          Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel

          mit Basmatireis, Karotten, Zucchini, Fenchelknollen

          wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

          Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel

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          vegetarisch

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          mittel

          schwer

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          Zutaten

          Zutaten für  Portionen

          * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.


          Zubereitungsdauer

          45 MinutenVorbereitungszeit

          25 MinutenKoch-/Backzeit


          Benötigte Küchengeräte

          • Pfanne

          Nährwerte für 1 Portion

          Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

          258

          kcal

          12%n. a.

          Energie 258 kcal
          Energie
          Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

          1.081

          kilojoule

          12%n. a.

          Brennwert 1081 kilojoule
          Brennwert
          Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

          7,1

          gramm

          15%n. a.

          Eiweiß 7.1 g
          Eiweiß
          Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

          10

          gramm

          15%n. a.

          Fett 10 g
          Fett
          Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

          34

          gramm

          13%n. a.

          Kohlenhydrate 34 g
          Kohlenhydrate
          Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

          Allergene

          Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

          Keine enthalten


          Tags

          • herzhaft

          Zubereitung Mengenangaben für 8 Portionen

          Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
          1

          Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Fenchel putzen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

          2

          Champignons putzen und vierteln. Cherrytomaten waschen und vierteln. Paprika vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.

          3

          In einer Pfanne mit etwas Ghee Kardamomkapseln, Kreuzkümmel und Koriandersamen glasig anschwitzen. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten, Kurkuma zufügen, umrühren.

          4

          Fenchelscheiben in einer Pfanne mit etwas Ghee von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Steinsalz und Pfeffer würzen.

          5

          Knoblauch schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein hacken.

          6

          Karotten, Paprika, Zucchini, Champignons, Erbsen, Basmati-Reis hinzufügen und ca. 1–2 Minuten mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Basmati-Reis gar, aber noch bissfest ist.

          7

          Cherrytomaten und frischen Koriander in die Paella geben, mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

          8

          Paella auf Teller anrichten und auf jede Paella einige gebratene Fenchelscheiben geben. Mit Fladenbrot servieren.

          Tipp!

          Vegane Variante: Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


          Dieses Rezept stammt aus dem Buch

          New Age Ayurveda - Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

          Erschienen im OM MEDICUS

          Du findest es auf Seite 136.


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          • Pfanne

          Nährwerte für 1 Portion

          Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

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          kcal

          12%n. a.

          Energie 258 kcal
          Energie
          Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

          1.081

          kilojoule

          12%n. a.

          Brennwert 1081 kilojoule
          Brennwert
          Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

          7,1

          gramm

          15%n. a.

          Eiweiß 7.1 g
          Eiweiß
          Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

          10

          gramm

          15%n. a.

          Fett 10 g
          Fett
          Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

          34

          gramm

          13%n. a.

          Kohlenhydrate 34 g
          Kohlenhydrate
          Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

          Allergene

          Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

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