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      Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel

      mit Basmati-Reis, Karotten, Zucchini, Fenchelknollen

      wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

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      vegetarisch

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      Dauer
      1,2 Std.
      Schwierigkeit

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      mittel

      schwer

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      Zutaten

      Zutaten für  Portionen

      * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.


      Zubereitungsdauer

      45 MinutenVorbereitungszeit

      25 MinutenKoch-/Backzeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Pfanne

      Nährwerte für 1 Portion

      Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

      266

      kcal

      13%n. a.

      Energie 266 kcal
      Energie
      Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

      1.114

      kilojoule

      13%n. a.

      Brennwert 1114 kilojoule
      Brennwert
      Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

      7,4

      gramm

      15%n. a.

      Eiweiß 7.4 g
      Eiweiß
      Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

      11

      gramm

      15%n. a.

      Fett 11 g
      Fett
      Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

      35

      gramm

      13%n. a.

      Kohlenhydrate 35 g
      Kohlenhydrate
      Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

      Allergene

      Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

      Keine enthalten


      Tags

      • herzhaft

      Zubereitung Mengenangaben für 8 Portionen

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
      1

      Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Fenchel putzen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

      2

      Champignons putzen und vierteln. Cherrytomaten waschen und vierteln. Paprika vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.

      3

      In einer Pfanne mit etwas Ghee Kardamomkapseln, Kreuzkümmel und Koriandersamen glasig anschwitzen. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten, Kurkuma zufügen, umrühren.

      4

      Fenchelscheiben in einer Pfanne mit etwas Ghee von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Steinsalz und Pfeffer würzen.

      5

      Knoblauch schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein hacken.

      6

      Karotten, Paprika, Zucchini, Champignons, Erbsen, Basmati-Reis hinzufügen und ca. 1–2 Minuten mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Basmati-Reis gar, aber noch bissfest ist.

      7

      Cherrytomaten und frischen Koriander in die Paella geben, mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

      8

      Paella auf Teller anrichten und auf jede Paella einige gebratene Fenchelscheiben geben. Mit Fladenbrot servieren.

      Vegane Variante:

      Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

      Erschienen im OM MEDICUS

      Du findest es auf Seite 136.


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      Nährwerte für 1 Portion

      Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

      266

      kcal

      13%n. a.

      Energie 266 kcal
      Energie
      Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

      1.114

      kilojoule

      13%n. a.

      Brennwert 1114 kilojoule
      Brennwert
      Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

      7,4

      gramm

      15%n. a.

      Eiweiß 7.4 g
      Eiweiß
      Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

      11

      gramm

      15%n. a.

      Fett 11 g
      Fett
      Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

      35

      gramm

      13%n. a.

      Kohlenhydrate 35 g
      Kohlenhydrate
      Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

      Allergene

      Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

      Keine enthalten


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