Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel
mit Basmati-Reis, Karotten, Zucchini, Fenchelknollen
Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Vegetarisch
266 kcal
Mittel
1,2 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pfanne mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Fenchel putzen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Champignons putzen und vierteln. Cherrytomaten waschen und vierteln. Paprika vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne mit etwas Ghee Kardamomkapseln, Kreuzkümmel und Koriandersamen glasig anschwitzen. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten, Kurkuma zufügen, umrühren.
Karotten, Paprika, Zucchini, Champignons, Erbsen, Basmati-Reis hinzufügen und ca. 1–2 Minuten mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Basmati-Reis gar, aber noch bissfest ist.
Fenchelscheiben in einer Pfanne mit etwas Ghee von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Steinsalz und Pfeffer würzen.
Cherrytomaten und frischen Koriander in die Paella geben, mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Paella auf Teller anrichten und auf jede Paella einige gebratene Fenchelscheiben geben. Mit Fladenbrot servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pfanne mit Deckel
Vegane Variante:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 136.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 136.
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