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Gegrillte Ananas mit Basilikum-Limetten-Sorbet

mit Basilikum, Rohrohrzucker, Gin, Bio-Limette

65

Vegetarisch

321 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,6 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

1,2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eismaschine
  • Grill
  • Handrührgerät
  • Küchensieb
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1BundBasilikum200gRohrohrzucker2clGin4Bio-Limette

Für das Sorbet die Basilikumblättchen abzupfen. Den Zucker mit 400 ml (*) Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze offen 8 Min. köcheln lassen. Den Gin zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas Limettenabrieb zum Garnieren beiseitestellen, übrigen Abrieb und Basilikum zugeben und abkühlen lassen.

2
1Eiweiß

Das Eiweiß steif schlagen. Den Sirup durch ein Sieb passieren. Nacheinander Limettensaft und Sirup nach und nach zum Eischnee gießen und mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Dann in ein geeignetes Behältnis umfüllen und mind. 30 Min. im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.

3
0,5Ananas2ELZucker1PriseZimt

In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. In einem tiefen Teller Zucker und Zimt mischen, die Ananasscheiben darin wälzen und 10 Min. ziehen lassen.

4
Minze- oder Basilikum- blättchen

Ananasscheiben auf dem heißen Grill rundherum grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Von dem Sorbet Nocken abstechen und mit den Ananasscheiben auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Basilikum- oder Minzeblättchen und Limettenabrieb garnieren und genießen.

Tipp!

Wer keine Eismaschine hat, kann das Sorbet auch im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Hierfür die Masse in ein geeignetes Behältnis füllen und ins Tiefkühlfach stellen, bis sie anfängt zu gefrieren. Mit dem Handrührgerät kräftig verrühren und erneut kühl stellen. Diesen Vorgang dreimal stündlich wiederholen, bis ein feines Sorbet entstanden ist.

(*) Diese Mengenangabe bezieht sich auf 4 Portionen. Bitte entsprechend anpassen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

1,2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eismaschine
  • Grill
  • Handrührgerät
  • Küchensieb
  • Reibe
  • Topf

Festlich Vegetarisch von Julia Hoersch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Festlich Vegetarisch

Erschienen im Hölker Verlag

Du findest es auf Seite 80.

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