Gefüllte Zwiebeln
mit rote Zwiebeln, Salz, Aubergine, Oregano
Cipolle ripiene – Gefülltes Gemüse und so auch diese Zwiebeln sind ursprünglich fast immer ein Resteessen gewesen. Hatte man etwas Braten oder eben Gemüse vom Vortag übrig, wurde es fein zerkleinert und mit den Käseresten aus dem Kühlschrank gemischt.
Vegetarisch
210 kcal
Mittel
55 Min.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Cipolle ripiene – Gefülltes Gemüse und so auch diese Zwiebeln sind ursprünglich fast immer ein Resteessen gewesen. Hatte man etwas Braten oder eben Gemüse vom Vortag übrig, wurde es fein zerkleinert und mit den Käseresten aus dem Kühlschrank gemischt.
Zubereitung
Die Zwiebeln der Länge nach halbieren. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Innere der Zwiebeln bis auf zwei bis drei Schichten herauslösen und fein hacken.
Die Aubergine in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Oreganoblättchen fein hacken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln mit den Auberginenwürfeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Den Oregano dazugeben und 1–2 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Die ausgehöhlten Zwiebeln nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Den Ricotta in kleine Stücke teilen und mit der Hälfte des Parmesans locker unter die Füllung heben. In die Zwiebeln füllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Die Zwiebeln im heißen Ofen (Mitte) etwa 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Kurz stehen lassen, dann servieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Topf
Tipp!
Für 6–8 Personen als Antipasto oder für 4 als secondo.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse all'italiana
von Cornelia Schinharl
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 95.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse all'italiana
von Cornelia Schinharl
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 95.
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