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    Fruchtiger Rotkohlsalat

    mit Rotkohl, Grünkohl, Kaki,

    Mein herzhafter Rotkohlsalat passt eigentlich zu allem und ist toll vorzubereiten. Denn anders als Blattsalat wird Kohl mit der Zeit nicht matschig, sondern behält seinen Biss und gewinnt sogar noch an Aroma! knusprige Pumpernickelstücke und die feine Süße der Kaki verleihen dem Gericht zusätzlich Würze.

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    Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 1Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 1
    Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 2Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 2
    Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 3Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 3

    vegan

    340 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Mein herzhafter Rotkohlsalat passt eigentlich zu allem und ist toll vorzubereiten. Denn anders als Blattsalat wird Kohl mit der Zeit nicht matschig, sondern behält seinen Biss und gewinnt sogar noch an Aroma! knusprige Pumpernickelstücke und die feine Süße der Kaki verleihen dem Gericht zusätzlich Würze.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gPumpernickel1ELPflanzenöl1PriseSalz

    Das Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten und salzen.

    Zubereitung: Das Brot in einer beschichteten Pfanne anbratenZubereitung: Das Brot in einer beschichteten Pfanne anbraten
    2
    500gRotkohl1Kaki200gGrünkohl

    Rotkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Wenn die Streifen zu lang sind, diese etwas kürzen. Die Kaki schälen und würfeln. Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

    Zubereitung: Den Rotkohl in sehr schmale Streifen schneidenZubereitung: Den Rotkohl in sehr schmale Streifen schneiden
    Zubereitung: Die Kaki schälen und schneidenZubereitung: Die Kaki schälen und schneiden
    3
    60mlOlivenöl30mlBalsamicoessig1TLSalz1PrisePfeffer1TLKräuter1ELHimbeersirup

    Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Himbeersirup ein Dressing anrühren. Dieses gründlich mit dem Kohl vermengen und einmassieren.

    Zubereitung: Alle Zutaten für den Salat mischenZubereitung: Alle Zutaten für den Salat mischen
    Zubereitung: Mit den Händen das Dressing gründlich einmassierenZubereitung: Mit den Händen das Dressing gründlich einmassieren
    4

    Die Croûtons darüber geben und den Salat servieren.

    Tipp!

    Bei Kohlsalaten aller Art ist es anders als bei ihren grünen Verwandten, den Blattsalaten. Hier gilt: je länger sie mit dem Dressing marinieren, desto besser!

    Noch was übrig?

    Dann mach doch mal wieder ein klassisches, traditionelles Blaukraut.

    Mehr davon?

    Weitere tolle Rezepte mit Grünkohl findest du in unserer Sammlung Grünkohl. Hier erfährst du alles über den salatigen, grünen Schrumpelkohl.

    Natürlich gilt dasselbe auch für Blaukraut! Auch zum lilafarbenen Kohlkopf haben wir eine Sammlung, in der von Brautkleidern keine Rede ist.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

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