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Fruchtiger Rotkohlsalat

mit Rotkohl, Kaki, Grünkohl,

Mein herzhafter Rotkohlsalat passt eigentlich zu allem und ist toll vorzubereiten. Denn anders als Blattsalat wird Kohl mit der Zeit nicht matschig, sondern behält seinen Biss und gewinnt sogar noch an Aroma! Knusprige Pumpernickelstücke und die feine Süße der Kaki verleihen dem Gericht zusätzlich Würze.

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Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 1
Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 2
Veganes Rezept: Fruchtiger Rotkohlsalat 3

Vegan

340 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mein herzhafter Rotkohlsalat passt eigentlich zu allem und ist toll vorzubereiten. Denn anders als Blattsalat wird Kohl mit der Zeit nicht matschig, sondern behält seinen Biss und gewinnt sogar noch an Aroma! Knusprige Pumpernickelstücke und die feine Süße der Kaki verleihen dem Gericht zusätzlich Würze.

Zubereitung

Ansicht

1
200gPumpernickel1ELPflanzenöl1PriseSalz

Das Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten und salzen.

Zubereitung: Das Brot in einer beschichteten Pfanne anbraten
2
500gRotkohl1Kaki200gGrünkohl

Rotkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Wenn die Streifen zu lang sind, diese etwas kürzen. Die Kaki schälen und würfeln. Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

Zubereitung: Den Rotkohl in sehr schmale Streifen schneiden
Zubereitung: Die Kaki schälen und schneiden
3
60mlOlivenöl30mlweißerBalsamicoessig1TLSalz1PrisePfeffer1TLitalienischeKräuter1ELHimbeersirup

Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Himbeersirup ein Dressing anrühren. Dieses gründlich mit dem Kohl vermengen und einmassieren.

Zubereitung: Alle Zutaten für den Salat mischen
Zubereitung: Mit den Händen das Dressing gründlich einmassieren
4

Die Croûtons darüber geben und den Salat servieren.

Tipp!

Bei Kohlsalaten aller Art ist es anders als bei ihren grünen Verwandten, den Blattsalaten. Hier gilt: je länger sie mit dem Dressing marinieren, desto besser!

Noch was übrig?

Dann mach doch mal wieder ein klassisches, traditionelles Blaukraut.

Mehr davon?

Weitere tolle Rezepte mit Grünkohl findest du in unserer Sammlung Grünkohl. Hier erfährst du alles über den salatigen, grünen Schrumpelkohl.

Natürlich gilt dasselbe auch für Blaukraut! Auch zum lilafarbenen Kohlkopf haben wir eine Sammlung, in der von Brautkleidern keine Rede ist.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

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