Bunte Quinoabällchen mit Curry-Dip
mit bunte Quinoa, rote Spitzpaprika, Brokkoli, Möhren
Quinoa ist nicht nur lecker, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage oder als Basis für unsere leckeren Quinoabällchen. Knusprig angebraten sind sie der ideale Partner für unseren knackig frischen Salat und passen perfekt zum Curry-Dip!
Vegetarisch
512 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Bällchen
Für den Salat
Für den Dip
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Reibe
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Quinoa ist nicht nur lecker, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage oder als Basis für unsere leckeren Quinoabällchen. Knusprig angebraten sind sie der ideale Partner für unseren knackig frischen Salat und passen perfekt zum Curry-Dip!
Zubereitung
Quinoa in Wasser für 20 Minuten kochen, danach abgedeckt für weitere 10 Minuten stehen lassen.
Währenddessen Brokkoli und Spitzpaprika waschen und sehr fein schneiden. Die Möhren schälen und grob reiben.
Die gekochte Quinoa mit Flohsamenschalen, Brokkoli, Spitzpaprika, Möhren, Salz, Pfeffer und Currypulver in eine Schüssel geben und gut vermengen. Circa 10 Minuten ruhen lassen, damit eine schöne Bindung entsteht. Anschließend kleine, feste Bällchen daraus formen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin goldbraun braten.
Blattsalat gründlich waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Für das Dressing Olivenöl, Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Mandelmus, Salz und Pfeffer mischen.
Schmand mit Currypulver, Honig, Senf und Salz zu einem glatten Dip verrühren.
Den Salat auf den Tellern verteilen und mit dem Dressing garnieren. Die Bällchen je nach Belieben kalt oder warm dazu geben und mit Dip servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Reibe
- Topf mit Deckel
Tipp!
Die Bällchen lassen sich auch gut aus übrig gebliebenem Quinoa vom Vortag formen.
Mehr davon?
Ob süß oder deftig – in unserer Rezeptsammlung findest du tolle Rezepte mit Quinoa!
Wissenshunger
Alle Fakten zu diesem tollen glutenfreien Pseudogtreide findest du in unserem Artikel: Gesund kochen mit dem „Gold der Inkas“.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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