SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Spargel-Tomaten-Salat

    mit grüner Spargel, Zitrone, Salz, Pfeffer

    Passend zum Frühling habe ich ein Gericht mit Spargel für dich. Du kannst ihn kalt oder lauwarm genießen, das Dressing schmeckt herrlich fruchtig und der Salat ist saisonal und hat natürlich wenig Kalorien. Ich habe mich für eine sehr cleane Variante entschieden, du kannst deinen Salat aber jederzeit mit nussigem Rucola, gekochten Eiern, cremigen Avocados, oder mediterranem Mozzarella pimpen. So wird er noch gehaltvoller und kommt gut als leckeres Hauptgericht durch. Wenn dir die Kombination aus Tomate und Spargel auch so gut gefällt, wie mir, dann esse einfach ein leckeres Stück Brot dazu.

    36
    Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 1Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 1
    Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 3Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 3
    Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 2Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 2

    vegan

    290 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Raspel

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Passend zum Frühling habe ich ein Gericht mit Spargel für dich. Du kannst ihn kalt oder lauwarm genießen, das Dressing schmeckt herrlich fruchtig und der Salat ist saisonal und hat natürlich wenig Kalorien. Ich habe mich für eine sehr cleane Variante entschieden, du kannst deinen Salat aber jederzeit mit nussigem Rucola, gekochten Eiern, cremigen Avocados, oder mediterranem Mozzarella pimpen. So wird er noch gehaltvoller und kommt gut als leckeres Hauptgericht durch. Wenn dir die Kombination aus Tomate und Spargel auch so gut gefällt, wie mir, dann esse einfach ein leckeres Stück Brot dazu.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500ggrüner Spargel2ELPflanzenöl0,5Zitrone1PriseSalz1PrisePfeffer

    Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel mit diagonalen Schnitten in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl anbraten. Wenn er schön glasig ist, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Den grünen Spargel waschen und in 3 – 4 cm lange Stücke schneidenZubereitung: Den grünen Spargel waschen und in 3 – 4 cm lange Stücke schneiden
    Zubereitung: Den Spargel anbraten und dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzenZubereitung: Den Spargel anbraten und dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
    2
    100gMandelblättchen200gCherrytomaten

    Die Mandelblättchen zugeben und kurz braten. Spargel und Mandeln in einem Teller abkühlen lassen. Währenddessen Tomaten waschen und vierteln. Die Tomaten zum Spargel in die Schüssel geben.

    Zubereitung: Die Mandeln zugeben, kurz mitbraten und anschließend abkühlen lassenZubereitung: Die Mandeln zugeben, kurz mitbraten und anschließend abkühlen lassen
    Zubereitung: Die Tomaten waschen und Vierteln und zum Spargel gebenZubereitung: Die Tomaten waschen und Vierteln und zum Spargel geben
    3
    4ELOlivenöl1ELWeißweinessig1TLAgavendicksaft0,5Zitrone1PriseSalz1PrisePfeffer

    Aus Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Zitrone (Saft und Schale davon) Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und das kurz vor dem Essen über den Salat geben.

    Zubereitung: Das Dressing anrühren und über den Salat gebenZubereitung: Das Dressing anrühren und über den Salat geben
    Spargel: grün vs. weiß

    Ganz entgegen aller Erwartungen ist der grüne Spargel der weiter ausgereifte Trieb der Spargelpflanze. In der Saison siehst du bestimmt gelegentlich Menschen beim Spargelstechen. Das heißt der Spargeltrieb wird unterirdisch geschnitten. Der grüne Spargel wird erst dann geerntet, wenn die Pflanze schon etwa 30 cm über den Boden ragt. Das Grün ist der Pflanzenfarbstoff Chlorophyll, den die Pflanze erst bei der Photosynthese – also, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt ist – entwickelt.

    Wenn du Spargel kochst, wirf nichts weg!

    Denn besonders beim weißen Spargel kannst du wirklich alles verwenden. Die Schale kann ausgekocht werden und ein Grundstock für eine Spargelsuppe werden. Mit den vermeintlich harten Stielenden kannst du ebenso verfahren! Von daher kannst du nach einem Tag mit Spargelsalat, für den nächsten Tag eine Spargelsuppe planen.

    Wie wäre es mit einem Brunch, saisonal und vegetarisch?!

    Für einen richtig tollen Frühlingsbrunch bereitest du am besten ein paar leckere Gerichte zu! Wie wäre es für den Beginn mit diesem super Tomaten-Brotsalat mit Mozzarella und Rucola. Dazu Eier: Wie wäre es mit einem pochiertem Ei oder einer feinen Avocado Ei Pizza. Am Besten ist, wenn du deiner Kreativität freien Lauf lässt, genug Inspiration findest du bei uns!

    Dazu passt...

    ... ein leckeres Brot. Wie in der Beschreibung erwähnt, ist dieses Gericht besonders sättigend, wenn du ein leckeres frischgebackenes Vollkornbrot dazu isst.

    Mehr davon?

    Du willst die Spargelsaison komplett ausnützen? Dann bist du bei uns goldrichtig, denn wir haben viele tolle Spargelrezepte.

    Wissenshunger

    Worauf du beim Spargel kaufen achten solltest, woran du Qualität erkennst und merkst, dass der Spargel frisch ist, erfährst du alles in unserem Magazin.


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Raspel

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.