Blattsalat mit Camembert-Dressing

mit Kräuterseitlinge, Olivenöl, Pfeffer, Meersalz

Profilbild Martina Kittler
vegetarisches Rezept von Martina Kittler

Zarter Schmelz von Käse verbindet sich mit fruchtig-pikanten Aromen: Erdbeeren und Romana- und Radicchiostreifen, dazu Kräuterseitlinge und Sprossen on top.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

333 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

30 Min.

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vegetarisches Rezept von Martina Kittler

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Haarsieb
  • kleiner Topf
  • Knoblauchpresse
  • Mixbecher
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
333kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zarter Schmelz von Käse verbindet sich mit fruchtig-pikanten Aromen: Erdbeeren und Romana- und Radicchiostreifen, dazu Kräuterseitlinge und Sprossen on top.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
200 g
Kräuterseitlinge
3,0 EL
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer

Für die Pilze die Kräuterseitlinge trocken abreiben und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitze auf beiden Seiten 2 – 3 Min. braten. Auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 80° warm halten.

2
100 g
reifer Ziegencamembert
300 g
Naturjoghurt
6,0 EL
Milch
2,0 TL
Feigensenf
3,0 EL
Olivenöl
2,0 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1,0
Knoblauchzehe

Für das Dressing die weiße Haut vom Camembert abschaben, den Käse in Stücke schneiden. Mit Joghurt, Milch, Senf, Öl und Zitronensaft in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Knoblauchzehe schälen und dazupressen.

3
2,0
Romanasalate
1,0
Radicchio
200 g
Erdbeeren
50 g
Alfalfasprossen

Für den Salat Romana und Radicchio putzen, vierteln, vom Strunk befreien und waschen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. Erdbeeren abbrausen, die Kelchblätter entfernen, die Beeren vierteln. Die Sprossen in einem Sieb kurz in kochendes Wasser halten und abtropfen lassen. Salate und Erdbeeren auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Pilze darauf verteilen und die Sprossen darüberstreuen. Dazu passt Ciabatta.

Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Haarsieb
  • kleiner Topf
  • Knoblauchpresse
  • Mixbecher
  • Pürierstab
Tipp!

Super zu variieren: Statt der Kräuterseitlinge nehme ich auch mal andere Pilze, wie Champignons, Austernpilze oder edle Steinpilze. Auch kurz gebratenes Lupinengeschnetzeltes habe ich als pfiffige Topping-Alternative entdeckt. Im Winter ersetze ich die Erdbeeren durch Clementinen und den Ziegencamembert in der Sauce durch Roquefort oder 60 g frisch geriebenen italienischen Hartkäse.

Expresskochen Vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Vegetarisch
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
333kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
14g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Expresskochen Vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Expresskochen Vegetarisch
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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