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    Auberginen-Süßkartoffel-Curry

    mit Süßkartoffeln, Aubergine, Knoblauchzehen, Chilischoten

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    15

    Vegetarisch

    526 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gSüßkartoffeln1Aubergine2Knoblauchzehen

    Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Aubergine vierteln entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

    2
    2Chilischoten0,25BundfrischerKoriander

    Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander vom Strunk zupfen und fein schneiden.

    3
    3ELGhee2TLKreuzkümmel1TLschwarze Senfsamen1TLKurkuma

    In einer Pfanne mit Ghee Kreuzkümmel und Senfsamen kurz anrösten (Vorsicht, die Senfsamen springen hoch!). Knoblauch, Chilischoten, Kurkuma hinzugeben und ca. 1–2 Minuten mitrösten.

    4
    250mlWasser

    Kartoffeln, Auberginen dazugeben und kurz anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    5
    SteinsalzPfeffer

    Den fein geschnittenen Koriander unterheben. Mit Steinsalz, Pfeffer kräftig abschmecken und mit Fladenbrot servieren.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 130.

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