Asia-Pfannkuchen-Wrap
mit Mehl, Milch, Salz, Eier
Tolle Rolle zum Mitnehmen!
Vegetarisch
378 kcal
Mittel
1,1 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
- Pfannenwender
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Tolle Rolle zum Mitnehmen!
Zubereitung
Mehl und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. 1 Prise Salz und nacheinander die Eier sowie Öl unterrühren. Den Teig ca. 15 Min. ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung den Tempeh in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln und putzen. Samen und Trennwände entfernen. Paprikaviertel waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, das dunkle Grün entfernen, weiße und hellgrüne Teile in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in dünne Streifen schneiden. Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
Eine beschichtete Pfanne (26 cm Ø) erhitzen und mit Öl auspinseln. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und sofort durch Schwenken verteilen. Teig bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. backen. Wenn die Oberseite anfängt zu stocken und die Unterseite hellbraun ist, den Pfannkuchen mithilfe eines Pfannenwenders wenden und noch ca. 2 Min. weiterbacken. Nacheinander in Öl auf die gleiche Art dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und auskühlen lassen.
Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen, Tempeh, Paprika, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten darin bei starker Hitze unter Rühren 3 – 4 Min. anbraten. Die Sprossen untermischen, alles mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
Die Mayonnaise mit dem Joghurt und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter waschen und trockentupfen. Zum Belegen je 1 Pfannkuchen mit 1 EL Joghurt-Creme bestreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Je 1 Salatblatt darauflegen und ca. ¼ vom Tempeh-Mix darauf verteilen. Pfannkuchen aufrollen und in Folie wickeln. 30 Min. kalt stellen, dann schräg halbieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
- Pfannenwender
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Sieb
Warum und wieso …
… gelingen Pfannkuchen am besten in einer beschichteten Pfanne? Weil sie darin nicht ankleben! Beschichtete Pfannen sind meistens aus Eisen gegossen und z. B. mit Teflon überzogen, das für eine Anti-Haft-Wirkung sorgt. Durch diese spezielle Beschichtung vertragen sie keine extrem hohen Temperaturen. Zu starke Hitze schadet aber auch den Pfannkuchen: Sie bekommen dann schnell dunkle Punkte und verbrennen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach vegetarisch
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Einfach vegetarisch
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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