SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Marmelade aus Bitterorangenstreifen

    mit Bitterorangen, Zitronensaft, Demerarazucker, Wasser

    Bitterorangenmarmelade ist die bekannteste und wohl auch feinste Variante aller Zitrusmarmeladen. Die nur während einiger weniger Wochen ab Mitte Januar erhältliche knubbelige bis unförmige Orangensorte besitzt ein einzigartiges Aroma und viel Pektin.

    18

    Vegan

    1.358 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15,7 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Gläser

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    2,5 StundenKoch-/Backzeit

    12,2 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Schraubgläser
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 1 Glas
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Bitterorangenmarmelade ist die bekannteste und wohl auch feinste Variante aller Zitrusmarmeladen. Die nur während einiger weniger Wochen ab Mitte Januar erhältliche knubbelige bis unförmige Orangensorte besitzt ein einzigartiges Aroma und viel Pektin.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1kgBitterorangen2mlWasser

    Die Orangen gründlich waschen, den harten Stielansatz entfernen und die Früchte halbieren. Den Saft auspressen und beiseitesteIlen. Mit einem scharfen Messer die Schale samt der weißen Haut in feine, mittlere oder grobe Streifen schneiden. Die Schalenstreifen zusammen mit dem ausgepressten Saft in eine Schüssel geben und mit 2½ Liter Wasser aufgießen. Über Nacht oder bis zu 24 Stunden ziehen lassen.

    2

    Die Mischung in einen großen Einkochtopf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt leise köcheln lassen, bis die Schalen weich sind. Dies dauert etwa 2 Stunden; in dieser Zeit kocht die Mischung um etwa ein Drittel ein.

    3
    75mlZitronensaft2kgDemerarazucker

    Zitronensaft und Zucker einrühren. Alles unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann etwa 20-25 Minuten bis zum Gelierpunkt weiter kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. 8-10 Minuten abkühlen lassen (etwas länger bei sehr dicken Streifen); dann behutsam umrühren, um vorhandenen Schaum aufzulösen. Die Marmelade in vorgewärmte, sterilisierte Gläser abfüllen und diese sofort verschließen. Innerhalb von 2 Jahren aufbrauchen.

    Info

    Für 5-6 Gläser à 450 g

    Zitrusmarmelade kann man nach zwei unterschiedlichen Methoden kochen. Bei meiner Lieblingsmethode wird vor dem Kochen die Schale der rohen Früchte in feine Streifen geschnitten. Meiner Meinung nach bekommt man so eine hellere, klarere Marmelade. Bei der anderen Methode verarbeitet man die ganzen Früchte; sie werden zuerst gekocht und dann klein geschnitten, was einfacher und schneller vonstatten geht. Das Ergebnis ist eine dunklere Marmelade mit kräftigerem Aroma - aber vielleicht mögen Sie das gerade.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    2,5 StundenKoch-/Backzeit

    12,2 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Schraubgläser
    • Topf

    Einmachen von Pam CorbinEinmachen von Pam Corbin

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Einmachen

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 49.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.