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Zucchini-Walnuss-Salat

mit Zucchini, Petersilie, Minze, Walnusskerne

Dieser Salat ist im Libanon zu Hause.

15

Vegan

113 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Pfanne
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

Dieser Salat ist im Libanon zu Hause.

Zubereitung

Ansicht

1
500gschmale, festeZucchini0,5BundglattePetersilie2,5StieleMinze25gWalnusskerne1Zitrone

Die Zucchini waschen, trocken reiben, den Blütenansatz wegschneiden und in 2 mm dicke Streifen hobeln. Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Die Walnusskerne ebenfalls grob hacken. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben, 1 TL Saft auspressen.

2
2ELOlivenölSalzschwarzer Pfeffer

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zucchinistreifen unter regelmäßigem Wenden bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis sie gar, aber nicht zu weich, und leicht gebräunt sind. Herausnehmen, salzen und pfeffern.

3
PimentCayenne

Zitronensaft und -schale unter die Zucchini mischen. Mit Piment und Cayenne pikant abschmecken. Kräuter und Walnusskerne mit den Zucchini mischen. Lauwarm servieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Pfanne
  • Zitruspresse

KetoKüche mediterran von Bettina Matthaei und Ulrike Gonder

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

KetoKüche mediterran

von Bettina Matthaei,Ulrike Gonder

Erschienen im systemed Verlag

Du findest es auf Seite 96.

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