Veganes Gulasch
mit grobe Sojaschnetzel, Zwiebeln, rote Paprikas, Rotwein
Hast du mal wieder Lust auf was Deftiges? Wie wäre es dann mit einem veganem Gulasch? Dazu gibt es schnelle Kartoffelknödel und Blaukraut. Das nennen wir ein richtiges Wohlfühlessen, das auch in der veganen Variante einfach nur genial schmeckt.
Vegan
551 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenFür das vegane Gulasch
Für die Kartoffelknödel
Für das Blaukraut
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- kleiner Topf
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Hast du mal wieder Lust auf was Deftiges? Wie wäre es dann mit einem veganem Gulasch? Dazu gibt es schnelle Kartoffelknödel und Blaukraut. Das nennen wir ein richtiges Wohlfühlessen, das auch in der veganen Variante einfach nur genial schmeckt.
Zubereitung
Die Sojaschnetzel in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Für das Gulasch die Zwiebeln schälen und der Länge nach achteln oder in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Paprika in große Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin scharf anbraten. Dann Zucker, Pfeffer und Paprikapulver darüber streuen. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Mit dem Rotwein aufgießen, kurz einköcheln lassen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Paprika dazugeben und alles für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Den Knödelteig nach Packungsanweisung zubereiten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Salz dazugeben. Mit feuchten Händen Knödel formen, ins Wasser geben und für 20 Minuten ziehen lassen.
Das fertige Blaukraut in einem Topf sanft erhitzen.
Das Wasser der Sojaschnetzel abgießen und mit einem großen Löffel gut ausdrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, zum Gulasch geben und noch mal für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffelknödel und das Blaukraut zusammen mit dem veganen Gulasch auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- kleiner Topf
- Topf
Schon probiert?
Wenn du mehr Zeit hast und deinen Gästen gerne etwas besonderes servieren möchtest, kannst du die Kartoffelknödel und das Blaukraut natürlich auch selbst machen. Das Blaukraut lässt sich hier auch gut schon am Tag vorher zubereiten.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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