Vegane Ravioli an Tomaten-Sugo
mit Dinkelmehl, Olivenöl, Salz, Knoblauchzehe
Vegan
640 kcal
Schwer
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Ravioli
Für den Tomaten-Sugo
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kühlschrank
- Nudelholz
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Zubereitung
Für den Pastateig das Mehl mit Olivenöl, Salz und Wasser verkneten. Den Ravioliteig zu einer Kugel formen und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken, zusammen mit den Schnittlauchröllchen und der Zitronenschale unter den Frischkäse rühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Den gekühlten Teig dünn auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Pro Portion ca. 10–12 Vierecke ausschneiden und je einen Teelöffel der veganen Kräuter-Füllung mittig darauf verteilen.
Den Ravioliteig zu einem Dreieck überlappen und den Teig rundherum mit den Fingern und einer Gabel festdrücken.
Die veganen Ravioli im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen und vorsichtig abgießen.
Währenddessen die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, klein würfeln und im heißen Olivenöl kurz glasig dünsten. Den Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen und mit den Cherry-Tomaten auffüllen.
Das Tomaten-Sugo ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum verfeinern und zusammen mit den rein pflanzlichen Ravioli servieren.
Küchengeräte
- Kühlschrank
- Nudelholz
- Pfanne
- Topf
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
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Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
