SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Ulmer Brot

    mit Kaffee, Margarine, brauner Zucker, weißer Zucker

    Aromatischer Gewürzkuchen: Seit meiner Kindheit ist dies eines meiner absoluten Lieblingsrezepte im Advent. Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, stammt das Gebäck aus Unterfranken. Besonders saftig wird dieser Kuchen vom Blech durch den Kaffee im Teig.

    4

    vegetarisch

    363 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Handrührer

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Aromatischer Gewürzkuchen: Seit meiner Kindheit ist dies eines meiner absoluten Lieblingsrezepte im Advent. Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, stammt das Gebäck aus Unterfranken. Besonders saftig wird dieser Kuchen vom Blech durch den Kaffee im Teig.

    Zubereitung Mengenangaben für 24 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 24 Stücke

    Ansicht

    1

    Einen starken Kaffee zubereiten, 340 ml abmessen und abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    2

    Die Margarine mit dem braunen und weißen Zucker sowie den Eiern schaumig rühren. Orangeat und Zitronat klein hacken. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao, Zimt sowie gehacktes Orangeat und Zitronat mischen. Im Wechsel mit dem Kaffee unter die Eier-Zucker-Masse rühren.

    3

    Den Teig auf ein großes oder zwei kleine mit Backpapier ausgelegte Bleche streichen und rund 30 Minuten backen.

    4

    Abkühlen lassen, mit flüssigem Schokoladenguss bestreichen und Walnüssen oder Zuckerdekor verzieren. Wenn die Glasur fest ist, den Lebkuchen in kleine Rauten oder Quadrate schneiden und in Blechdosen lagern. Das Ulmer Brot hält sich mehrere Wochen.

    Zum Verschenken:

    Besonders schön sieht es aus, wenn das Ulmer Brot erst geschnitten und dann glasiert wird. So kann die Glasur an den Seiten leicht heruntertropfen und jede Raute ist etwas ganz Besonderes. Edel wird es mit silbernen Zuckerperlen.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Handrührer

    Die kleine Weihnachtsküche von Kathrin Runge

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die kleine Weihnachtsküche

    von Kathrin Runge

    Erschienen im blv

    Du findest es auf Seite 60.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.