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Tarka-Dal

mit gelbe Linsen, rote Linsen, Kurkuma, Knoblauchzehen

Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden. Die meisten indischen Linsengerichte werden auf diese Art gekocht.

10

Vegetarisch

225 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden. Die meisten indischen Linsengerichte werden auf diese Art gekocht.

Zubereitung

Ansicht

1
100ggelbe Linsen50grote Linsen0,5TLKurkuma3Knoblauchzehen10gIngwerSalz

Die beiden Linsensorten zusammen waschen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Die Hülsenfrüchte mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, diesen mit einem Schaumlöffel abnehmen. Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und etwas Salz dazugeben. Die Linsen zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

2
3ELPflanzenöl1ELButter3getrocknete roteChilischoten1TLKreuzkümmelsamen1Zwiebel2Tomaten0,5TLGaram MasalaSalz

Für das Tarka nach etwa 30 Minuten Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Chilischoten und Kreuzkümmelsamen anrösten, bis diese braun sind. Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun ist. Tomaten, Garam masala und etwas Salz dazugeben und etwa 10 Minuten weiterbraten, bis Öl aus der Würzmischung austritt. Ein wenig von der Linsenmischung in die Pfanne geben, umrühren und darauf achten, dass sich alles gut vermischt. Anschließend den Pfanneninhalt in den Topf mit den Linsen geben und gut unterrühren.

3
30gKoriandergrün

Das Dal weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei einige Linsen am Topfrand zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Falls die Linsenmischung zu dickflüssig wird, noch etwas Wasser hinzufügen – denken Sie daran, dass das Dal eindickt, wenn es abkühlt. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit dem Koriandergrün bestreuen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Topf

Die besten indischen Currys von Anjum Anand

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die besten indischen Currys

Erschienen im Edition Fackelträger

Du findest es auf Seite 42.

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