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    Tarka-Dal

    mit gelbe Linsen, rote Linsen, Kurkuma, Knoblauchzehen

    Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden. Die meisten indischen Linsengerichte werden auf diese Art gekocht.

    9

    Vegetarisch

    225 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schaumlöffel
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden. Die meisten indischen Linsengerichte werden auf diese Art gekocht.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    100ggelbe Linsen50grote Linsen0,5TLKurkuma3Knoblauchzehen10gIngwerSalz

    Die beiden Linsensorten zusammen waschen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Die Hülsenfrüchte mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, diesen mit einem Schaumlöffel abnehmen. Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und etwas Salz dazugeben. Die Linsen zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

    2
    3ELPflanzenöl1ELButter3getrocknete roteChilischoten1TLKreuzkümmelsamen1Zwiebel2Tomaten0,5TLGaram MasalaSalz

    Für das Tarka nach etwa 30 Minuten Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Chilischoten und Kreuzkümmelsamen anrösten, bis diese braun sind. Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun ist. Tomaten, Garam masala und etwas Salz dazugeben und etwa 10 Minuten weiterbraten, bis Öl aus der Würzmischung austritt. Ein wenig von der Linsenmischung in die Pfanne geben, umrühren und darauf achten, dass sich alles gut vermischt. Anschließend den Pfanneninhalt in den Topf mit den Linsen geben und gut unterrühren.

    3
    30gKoriandergrün

    Das Dal weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei einige Linsen am Topfrand zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Falls die Linsenmischung zu dickflüssig wird, noch etwas Wasser hinzufügen – denken Sie daran, dass das Dal eindickt, wenn es abkühlt. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit dem Koriandergrün bestreuen.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schaumlöffel
    • Topf

    Die besten indischen Currys von Anjum Anand

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die besten indischen Currys

    Erschienen im Edition Fackelträger

    Du findest es auf Seite 42.

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