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    Tarka-Dal

    mit gelbe Linsen, rote Linsen, Kurkuma, Knoblauchzehen

    Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden. Die meisten indischen Linsengerichte werden auf diese Art gekocht.

    2

    vegetarisch

    225 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schaumlöffel
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden. Die meisten indischen Linsengerichte werden auf diese Art gekocht.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die beiden Linsensorten zusammen waschen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Die Hülsenfrüchte mit 1 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, diesen mit einem Schaumlöffel abnehmen. Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und etwas Salz dazugeben. Die Linsen zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

    2

    Für das Tarka nach etwa 30 Minuten Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Chilischoten und Kreuzkümmelsamen anrösten, bis diese braun sind. Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun ist. Tomaten, Garam masala und etwas Salz dazugeben und etwa 10 Minuten weiterbraten, bis Öl aus der Würzmischung austritt. Ein wenig von der Linsenmischung in die Pfanne geben, umrühren und darauf achten, dass sich alles gut vermischt. Anschließend den Pfanneninhalt in den Topf mit den Linsen geben und gut unterrühren.

    3

    Das Dal weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei einige Linsen am Topfrand zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Falls die Linsenmischung zu dickflüssig wird, noch etwas Wasser hinzufügen – denken Sie daran, dass das Dal eindickt, wenn es abkühlt. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit dem Koriandergrün bestreuen.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Schaumlöffel
    • Topf

    Die besten indischen Currys von Anjum Anand

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die besten indischen Currys

    von Anjum Anand

    Erschienen im Edition Fackelträger

    Du findest es auf Seite 42.

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