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    Tagliatelle mit Spinat – vegan

    mit Bandnudeln (Tagliatelle), Kokosöl, Schalotte, Spinat

    wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

    10

    Vegan

    598 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    400gSpinat

    Spinat zupfen, waschen und in Streifen schneiden.

    2
    Steinsalz500gBandnudeln (Tagliatelle)

    In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Bandnudeln bissfest kochen.

    3
    1Schalotte2ELnativesKokosöl

    Schalotte in einer Pfanne mit Kokosöl glasig anschwitzen, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

    4
    1TLKurkuma1PriseGaram Masala120mlSojasahneSteinsalzPfefferMuskatnuss

    Kurkuma und etwas Garam Masala hinzugeben. Die Sojasahne und etwas Nudelkochwasser hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Steinsalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

    5
    100gveganer Käse

    Nudeln in ein Sieb abgießen und einen Teil Nudelkochwasser aufheben. Nudeln zu der Sauce geben und veganen Käse darüber streuen.

    6

    Das Ganze gut durchmischen und evtl. noch etwas Nudelkochwasser dazugeben, um die Sauce geschmeidig zu halten und ihr eine cremige Kosistenz zu geben. Noch einmal abschmecken und servieren.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl, Sahne statt Sojasahne und Mozzarella statt veganen Käse.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 50.

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