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    Spinat Gnocchi mit Orientlinsen

    mit Kartoffeln, Spinat, Salz, Muskatnuss

    15

    vegan

    724 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1,5 StundenVorbereitungszeit

    20 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelstampfer
    • Pfanne
    • Schaumkelle
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Tags

      Zubereitung

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Ansicht

      1
      400gmehligkochendeKartoffeln400gSpinatSalzMuskatnuss3ELHefeflocken3ELgehäufteKartoffelmehl

      SPINAT-GNOCCHI Die Kartoffeln kochen, schälen und zu Brei stampfen. Den Spinat waschen, in gesalzenem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abtropfen und klein hacken. Den Spinat nochmals fest mit den Händen auspressen; er soll so trocken wie möglich sein. Den abgekühlten Kartoffelbrei mit dem Spinat mischen und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Hefeflocken und Kartoffelmehl gründlich einarbeiten und zum Binden 20 Minuten ruhen lassen.

      2

      Mit 2 Esslöffeln aus der Masse ein Probe-Klößchen formen und in leicht siedendes Salzwasser geben, um zu prüfen, ob der Teig gut zusammenhält. Falls es zerfällt, noch ein wenig Kartoffelmehl in den Teig arbeiten. Die Gnocchi formen und nach und nach in das Wasser geben, das nie kochen, sondern nur schön heiß vor sich hin dampfen soll. Wenn die ersten Gnocchi an die Oberfläche steigen, diese mit einer Schaumkelle herausheben und zum Ausdampfen auf ein Backblech legen; ein Schuss Öl dazugeben, während die restlichen Gnocchi garen.

      3
      0,5Karotte0,25Petersilienwurzel

      GEMÜSE-JULIENNE Das Gemüse schälen und in hauchdünne Streifen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser (eventuell das Gnocchi-Wasser verwenden) 5 Sekunden blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken.

      4
      30gGojibeeren200ggelbe Linsen0,5TLKurkuma0,5TLgemahlenerKardamomSalz3ELRapskernöl

      ORIENTLINSEN Die Gojibeeren in lauwarmem Wasser einweichen. Die Linsen mit dem Kurkuma in reichlich Wasser gar kochen. Sobald sie gar sind, das Wasser abgießen und den Topf wieder mit kaltem Wasser auffüllen, dadurch stoppt der Garprozess. Die abgekühlten Linsen in ein Sieb abgießen und mit Kardamom, Salz und Öl würzen. Die abgetropften Gojibeeren dazugeben und abschmecken.

      5
      0,5BündeThymian70gpflanzlicheMargarine100gungesalzeneMacadamianüsseSalz

      MACADAMIA-THYMIAN-BUTTER Den Thymian von den gröberen Stielen befreien. Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Nüsse darin leicht anrösten (die Pfanne soll nicht sehr heiß sein, da die Nüsse sehr leicht verbrennen). Gegen Ende des Röstens den Thymian dazugeben und 1 Minute mit braten. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

      6
      4Chicorée2ELOlivenöl

      GEBRATENER CHICORÉE Den Chicorée längs vierteln. In einer Edelstahlpfanne mit Olivenöl bei großer Hitze 1 Minute scharf anbraten, wenden und salzen. Nach einer weiteren ½ Minute den Chicorée aus der Pfanne nehmen, damit er nicht zu weich wird.

      7

      ANRICHTEN Die Gnocchi in der Macadamia-Thymian-Butter leicht anbraten. Einen Schöpflöffel Linsen auf den Teller geben, die Gnocchi darauf anrichten. Macadamianüsse und Julienne-Gemüse darüber verteilen und den Chicorée rund herum legen.


      Zubereitungsdauer

      1,5 StundenVorbereitungszeit

      20 MinutenRuhezeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Kartoffelstampfer
      • Pfanne
      • Schaumkelle
      • Topf

      Meine vegane Küche von Surdham Göb

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      Meine vegane Küche

      von Surdham Göb

      Erschienen im AT Verlag

      Du findest es auf Seite 127.

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