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    Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat

    mit Dinkelpaniermehl, Sellerie, Sojamehl, Wasser

    Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!

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    Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 1Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 1
    Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 3Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 3
    Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 2Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 2

    Vegan

    491 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1kgSellerie120gDinkelpaniermehl160mlSojamehl0,5TLSalz1Msp.Pfeffer260mlWasser

    Den Sellerie schälen und pro Portion 2 ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Teller das Dinkelpaniermehl geben. Das Sojamehl in 2/3 und 1/3 aufteilen und jeweils in einen Teller geben. Den kleineren Teil mit Salz, Pfeffer und Wasser gründlich mischen.

    Zubereitung: Den Sellerie mit einem Messer schälenZubereitung: Den Sellerie mit einem Messer schälen
    Zubereitung: Sojamehl, Salz und Pfeffer und Wasser mischenZubereitung: Sojamehl, Salz und Pfeffer und Wasser mischen
    2
    1ELPflanzenöl

    Die Selleriescheiben erst im Mehl wenden, dann in den Soja-Teig geben und abschließend im Dinkelpaniermehl wenden. Dann in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl goldbraun braten.

    Zubereitung Sellerie im Mehl wendenZubereitung Sellerie im Mehl wenden
    Zubereitung: Den Sellerie in Scheiben schneiden und panierenZubereitung: Den Sellerie in Scheiben schneiden und panieren
    3
    400gRhabarber

    Den Rhabarber waschen und mit einem kleinen Messer schälen. Dabei an den Enden der Stangen mit einem Messer anschneiden und die zähen Fasern über die Länge abziehen. Anschließend in schmale Stücke schneiden.

    Zubereitung: Den Rhabarber mit einem Messer schälenZubereitung: Den Rhabarber mit einem Messer schälen
    Zubereitung: Den Rhabarber in schmale Streifen schneidenZubereitung: Den Rhabarber in schmale Streifen schneiden
    4
    2Romanesco2ELOlivenöl3TLZucker

    Den Romanesco putzen und schneiden. Den Rhabarber in Olivenöl kurz und sanft anbraten. Den Zucker zugeben und 5 Minuten schmoren. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Romanesco zugeben und kurz in der heißen Pfanne ziehen lassen.

    5
    4ELOlivenöl4ELBalsamicoessig1PrisePfeffer1ELHimbeersirup0,5SchalenKresse

    Das Dressing aus dem restlichen Öl, Balsamico, Pfeffer und Himbeersirup anrühren. Die Kresse schneiden und beides über den Salat geben. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen.

    Zubereitung: Das Dressing über den Salat gebenZubereitung: Das Dressing über den Salat geben
    Tipp!

    Achtung! Romanesco neigt dazu Flüssigkeit abzugeben, also achte am Besten darauf, ihn möglichst frisch zu servieren. Am besten wird er nicht zu lange gebraten und direkt vor dem Servieren angemacht.

    Dazu passt...

    ... ein Rhabarber-Tiramisu, das du einfach vorbereiten und als Nachtisch servieren kannst!

    Mehr davon?

    Weitere Gerichte für den Frühling findest du in unserer Sammlung, in der sich alles um unsere Lieblingsjahreszeit dreht.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Pfanne

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