Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat
mit Knollensellerie, Dinkelpaniermehl, Sojamehl, Salz
Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!
Vegan
514 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Sellerie-Schnitzel
Für den Salat
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!
Zubereitung
Den Sellerie schälen und pro Portion 2 ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Teller das Dinkelpaniermehl geben. Das Sojamehl in 2/3 und 1/3 aufteilen und jeweils in einen Teller geben. Den kleineren Teil mit Salz, Pfeffer und Wasser gründlich mischen.
Die Selleriescheiben erst im Mehl wenden, dann in den Soja-Teig geben und abschließend im Dinkelpaniermehl wenden. Dann in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl goldbraun braten.
Den Rhabarber waschen und mit einem kleinen Messer schälen. Dabei an den Enden der Stangen mit einem Messer anschneiden und die zähen Fasern über die Länge abziehen. Anschließend in schmale Stücke schneiden.
Den Romanasalat putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Rhabarber in Olivenöl kurz und sanft anbraten. Zucker zugeben und 5 Minuten schmoren. Die Pfanne vom Herd nehmen, Romanasalat zugeben und kurz in der heißen Pfanne ziehen lassen.
Das Dressing aus dem restlichen Öl, Balsamico, Pfeffer und Himbeersirup anrühren. Die Kresse schneiden und beides über den Salat geben. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pfanne
Variante
Statt Sellerieschnitzel kannst du den Sellerie in Streifen panieren und so einen klassischen grünen Salat damit aufpeppen!
Tipp!
Achtung! Romanasalat neigt dazu Flüssigkeit abzugeben, also achte am Besten darauf, ihn möglichst frisch zu servieren. Am besten wird er nicht zu lange gebraten und direkt vor dem Servieren angemacht.
Dazu passt ...
... ein Rhabarber-Tiramisu, das du einfach vorbereiten und als Nachtisch servieren kannst!
Mehr davon?
Weitere Gerichte für den Frühling findest du in unserer Sammlung, in der sich alles um unsere Lieblingsjahreszeit dreht.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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