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Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat

mit Sellerie, Dinkelpaniermehl, Sojamehl, Salz

Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!

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Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 1
Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 2
Veganes Rezept: Sellerieschnitzel mit Rhabarbersalat 3

Vegan

491 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Sellerieschnitzel sind ein tolles Gericht! Knusprig und herzhaft, dazu ein knackig fruchtiger Salat mit süß-saurem Rhabarber. Selbst Kinder werden dieses Schnitzel lieben. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und schmeckt fantastisch. Das nächste Familienessen steht!

Zubereitung

Ansicht

1
1kgSellerie120gDinkelpaniermehl160mlSojamehl0,5TLSalz1Msp.Pfeffer260mlWasser

Den Sellerie schälen und pro Portion 2 ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Teller das Dinkelpaniermehl geben. Das Sojamehl in 2/3 und 1/3 aufteilen und jeweils in einen Teller geben. Den kleineren Teil mit Salz, Pfeffer und Wasser gründlich mischen.

Zubereitung: Den Sellerie mit einem Messer schälen
Zubereitung: Sojamehl, Salz und Pfeffer und Wasser mischen
2
1ELPflanzenöl

Die Selleriescheiben erst im Mehl wenden, dann in den Soja-Teig geben und abschließend im Dinkelpaniermehl wenden. Dann in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl goldbraun braten.

Zubereitung Sellerie im Mehl wenden
Zubereitung: Den Sellerie in Scheiben schneiden und panieren
3
400gRhabarber

Den Rhabarber waschen und mit einem kleinen Messer schälen. Dabei an den Enden der Stangen mit einem Messer anschneiden und die zähen Fasern über die Länge abziehen. Anschließend in schmale Stücke schneiden.

Zubereitung: Den Rhabarber mit einem Messer schälen
Zubereitung: Den Rhabarber in schmale Streifen schneiden
4
2Romanesco2ELOlivenöl3TLZucker

Den Romanesco putzen und schneiden. Den Rhabarber in Olivenöl kurz und sanft anbraten. Den Zucker zugeben und 5 Minuten schmoren. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Romanesco zugeben und kurz in der heißen Pfanne ziehen lassen.

5
4ELOlivenöl4ELBalsamicoessig1PrisePfeffer1ELHimbeersirup0,5SchalenKresse

Das Dressing aus dem restlichen Öl, Balsamico, Pfeffer und Himbeersirup anrühren. Die Kresse schneiden und beides über den Salat geben. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen.

Zubereitung: Das Dressing über den Salat geben
Tipp!

Achtung! Romanesco neigt dazu Flüssigkeit abzugeben, also achte am Besten darauf, ihn möglichst frisch zu servieren. Am besten wird er nicht zu lange gebraten und direkt vor dem Servieren angemacht.

Dazu passt...

... ein Rhabarber-Tiramisu, das du einfach vorbereiten und als Nachtisch servieren kannst!

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne

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