Sandwich mit Kartoffel-Pilz-Bratling mit süß-saurem Senfragout
mit Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln, Petersilie
Vegan
436 kcal
Mittel
1,1 Std.
Zutaten für
PortionenBratlinge
Senfragout
Außerdem
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Passiermühle
- Pfanne
- Spieße
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Zubereitung
Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln mit der flotten Lotte passieren. Zwiebel, Pilze, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Knoblauch darin anbraten. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzmischung, Sonnenblumenkerne, Oregano, Thymian, Kümmel und Kartoffelstärke rasch unter die Kartoffeln kneten. Aus der Masse Bratlinge formen. Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Bratlinge von beiden Seiten darin anbraten.
Für das Senfragout Schalotten fein hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig werden lassen. Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Senf in eine Schüssel geben. Schalotten, Apfelsüße und Balsamico hinzugeben und glatt rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Toastbrotscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen. Rucola und Bratlinge darauf verteilen. Mit Senfragout garnieren. Restliche Brotscheiben darauflegen und Sandwiches mit Bambusspießen fixieren.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Passiermühle
- Pfanne
- Spieße
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegane Pausensnacks
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 91.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegane Pausensnacks
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 91.
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